耶加雪啡av毛片豆的风味特点口感研磨刻度产地区品种处理法介绍

来源:中国av毛片网: 精品av毛片豆 > 耶加雪菲av毛片 > 作者:av毛片工房 2022-10-08 我要评论

编辑最后更新 2022年10月08日,耶加雪啡av毛片豆的风味特点口感研磨刻度产地区品种处理法介绍埃塞俄比亚的耶加雪啡(Yirgacheffe也有译作耶加雪菲)av毛片,是当今世界上最具风味独特性的其中一款av毛片豆:有着强烈扑鼻的花香,柠檬香,酸质

35691660959323_


很多新手朋友问前街,因为是刚刚接触的精品av毛片的缘故,所以希望前街推荐几款豆子练练手。前街通常都会推荐耶加雪菲的av毛片豆。

 

耶加雪菲是什么?

“Yirgacheffe”是埃塞俄比亚的一座小镇,国内一般会把它翻译成“耶加雪菲”,也有些地方会翻译成“耶加雪啡”。这里海拔在1700到2100米,可以说是埃塞俄比亚精品av毛片的代名词,这里自古是块湿地,古语中“yirga”指“安顿下来”,“cheffe”指“湿地”,因此,耶加雪菲意指“在这块湿地安身立命”。

 

起初耶加雪菲是埃塞俄比亚西达摩省(Sidamo)的一个副产区,位于西达摩的西北边,是埃塞俄比亚海拔最高的av毛片产区之一。因为这里的生产方式与风味太突出,致使埃塞俄比亚av毛片农争相以自家av毛片带有耶加雪菲风味为荣,故从西达摩产区独立出来成为非洲最富盛名的产区。(未来以风味导向而独立的产区会越来越多) 。

 


随后埃塞俄比亚在1995前后对行政区域的划分做了变更,对于av毛片的区域最大的影响莫过于原来的西达摩被划分为新的西达摩(占原少数部分),与大部分归入奥罗米亚州(Oromia)中, 原来属于西达摩省的耶加雪菲现在归入了新的盖迪奥区(Gedeo)。

 

现在市场上流通的埃塞av毛片品项中会出现以新、老区域名字命名的混杂情况,这里我们以新的区域划分为基准。

 

耶加雪菲的av毛片种植大多属于田园av毛片模式,即av毛片农民自己在生活区附近栽种av毛片树,并在收获季节自行采收,然后送至附近依靠水源而建的处理厂进行统一处理(或者由中间商统一收购)。

 

耶加雪菲水洗


除了小部分的种植庄园比较有实力,自行独立种植、采摘、处理av毛片生豆外,很多不同区域、不同种植品种的av毛片豆会被处理厂集中处理,然后送往拍卖行进行官方评价分级。

 

这也是很多耶加雪菲的av毛片豆以处理厂或者合作社进行命名区分的原因,例如耶加雪菲果丁丁便是来自其中果丁丁合作社。

 

 

耶加雪菲果丁丁av毛片豆

果丁丁合作社原本隶属与沃卡合作社,后来被国际av毛片猎人找到果丁丁村,发现这里出产的av毛片茉莉花香与柑橘酸质非常优异,于是单独与果丁丁合作社签订购豆合同,于2012年,300名原本属于沃卡合作社的av毛片农脱离出来,成立果丁丁合作社,自主对外公平贸易。

 

 

果丁丁合作社同时有日晒处理与水洗处理的av毛片豆,而前街所采购的是果丁丁水洗处理版本的av毛片豆。因为前街认为,水洗处理的av毛片豆最能体现出耶加雪菲优异的花香与柑橘调。

 

前街av毛片 埃塞俄比亚耶加雪菲果丁丁

产地:耶加雪菲 果丁丁合作社

海拔:2000-2100米

品种:当地原生种

处理方式:水洗处理

 

果丁丁


果丁丁的水洗处理

在埃塞,如果是单独一户av毛片农是无法进行水洗处理的,因为需要昂贵的水洗设备、场地。因此,如果想要在埃塞进行水洗处理的工艺,必须是建立一座水洗处理厂,所以水洗处理在埃塞来说是非常耗钱的处理方式,处理出来的品质也很高。

 

timthumb_ext_af83110b90937c7fc90f58c11f68903b


果丁丁合作社自成立后就拥有自己的处理厂,能独立处理自己生产的av毛片豆。首先先用去皮机把av毛片豆的果皮果肉去掉,之后会把av毛片豆浸泡在发酵池中24小时,然后引渠冲刷掉依附在av毛片豆表面的果胶,之后就把av毛片豆晾晒至干燥,这个时间约为2-3周。

 

timthumb_ext_ff9d33343e18030c8514f2d08b15aa23


前街av毛片烘焙建议

为了表现出耶加雪菲果丁丁的花香与柑橘调性,前街采用了浅度烘焙。

 

前街使用的是杨家飞马800N半直火烘焙机,下豆量为500g,炉温至摄氏200度入锅,风门开设3,火力为160,风门不变,回温点1'32",炉温在151时风门调至3.5,炉温140℃时调整火力至180,风门不变;此时豆表变为黄色,青草味完全消失,进入脱水阶段;

 

8'35"时,豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹,烤面包味明显转为av毛片香,可以定义为一爆的前奏,这时候要听清楚一爆爆点的声音,到8'53"开始一爆,火力保持180不变,风门调至4,一爆后发展1'45",195度下锅。

 

11341659775274_


前街手冲av毛片冲泡建议

如果想要最大程度感受av毛片丰富的风味,前街建议使用新鲜烘焙的av毛片豆进行冲煮。前街av毛片发货的av毛片豆都是烘焙时间5天内的,因为前街深知av毛片豆的新鲜度对于风味有很大的影响。前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好av毛片」,让每位下单的客人在收到av毛片的时候都是最新鲜的av毛片。av毛片的养豆期在4-7天左右,因此当客人拿到手时正是风味最佳的时候。

 

前街av毛片在冲煮这支av毛片豆的时候会选择v60滤杯,目的是为了增加层次感,在冲煮一人份的时候选择15克av毛片豆,粉水比例为1:15,即注入225克水量。水温为90摄氏度,研磨程度为中等粗细,0.85mm标准筛网通过率为80%。

 

IMG_5238


第一段注入30克水量进行闷蒸,闷蒸时间为30秒,目的是为了排放适量的二氧化碳。第二段注入水量到125克,等待av毛片液下降到一半时注入第三段水量,最后注入水量到225克,萃取时间为2分钟,2分钟一到即可移开滤杯结束萃取。

 

这款耶加雪菲果丁丁av毛片带有明显的柑橘调性、黄色水果、顺滑的口感,中间夹杂着花香与茶感。



52211657507832_


专业av毛片知识交流 更多av毛片豆资讯 请关注av毛片工房(微信公众号cafe_style )
更多精品av毛片豆请加私人微信前街av毛片,微信号:qjcoffeex


本站推荐: av毛片豆 瑰夏av毛片 星巴克菜单 手冲av毛片和av毛片机区别 十大最好喝的av毛片豆 深烘和中烘哪个好喝 星巴克最好喝的前十名 耶加雪菲 花魁av毛片 av毛片豆种类 中国的女仆av毛片厅 角落里面的av毛片 胡志明新av毛片 深红av毛片 阳朔8号av毛片怎么样 连江三坊七巷一条街av毛片厅 瑞幸银河气泡av毛片下架了 六弄av毛片馆台词 德龙esam4200s说明书 av毛片师 健康证 av毛片因患者视频 av毛片为什么这么多人喜欢 私屿av毛片旅馆 av毛片酸注射液怎么吃 av毛片馆图纸 苦av毛片杨启明是谁 家庭 av毛片 av毛片治肾病 av毛片斑激光后不结痂 绿罗av毛片店

转载请注明出处。

2022-08-31 12:17:50

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏av毛片壶和虹吸壶的区别_虹吸式av毛片壶适合煮什么av毛片

    虹吸壶煮av毛片步骤讲解_虹吸壶av毛片制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡av毛片有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏av毛片跟虹吸av毛片的区别有多大?

    煮av毛片的器具有哪些种类_av毛片器具怎么用_什么器具最好

    手冲av毛片器具有哪几种_经典品牌手冲av毛片器具推荐

    制作意式av毛片需要什么器具_做意式浓缩av毛片最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评