法压壶冲咖啡好用好喝吗？在家怎么用法压壶做手磨黑咖啡？中国咖啡网 03月21日更新

当你拿到一包新鲜烘焙的咖啡豆却不知道怎么冲煮的时候，法压壶的出现就十分的香了！不需要复杂的器具，不需要任何注水手法，更不用确切到精准的参数！简简单单就能制作出好喝的单品咖啡！

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所有的冲煮方式最终的目的就是

得到一杯好喝的咖啡！

曾经听到这么一个分享：“手冲咖啡怎么冲啊！我觉得用法压壶好没有仪式感哦，看着又不怎么高级！”怎么会呢！！冲咖啡的目的不就是为了做出好喝的咖啡吗？！无论是增压式萃取，滴滤式萃取还是浸泡式萃取，最终的目的就咖啡粉与水充分接触后释放出适量的可溶性物质，最终呈现出一杯能治愈人们，飘香四溢的咖啡～

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相比滴滤式咖啡（手冲咖啡），使用法压壶冲泡出来的咖啡，咖啡的boby还会更加的圆润，甜感也会更加明显～早上起床或者工作疲惫的时候，能方便快捷地冲泡出一杯唤醒/治愈自己的咖啡，是一件十分幸福的事情！

法压壶的起源以及普及

法压壶最早出现在1850年的法国。法压壶的前身是在泡茶的容器里放入带有压杆并与容器有着同样直径的过滤网，目的是在茶水浸泡完成后有能更好地阻隔茶叶顺着茶水流入杯中。后来喜欢喝咖啡的人们发现同样的装置也能冲泡咖啡，口感也比直接煮制的咖啡更加的干净～

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于是一名工匠与商人成立了「史密斯」公司，将法压壶进行细节修正，并在1852年申请了“活塞过滤咖啡装置”的专利，并命名为「French Press」。但一开始法压壶的销量并不好，原因是在压下去后滤网不能保持平衡，如果在倒咖啡的时候不按住压杆，依旧会有咖啡颗粒顺着因不平衡造成的缝隙流入杯中。

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后来到了20年代末，一家米兰公司注册了法压壶的修改版本专利，在原有的活塞底部盘状与过滤网上安装了弹簧，这样保证了压杆按下去后能与容器底部齐平，不会再给咖啡颗粒有逃跑的机会。同时该公司还在几年时间内完善了法压壶的整体设计并开始商品化出售，人们也渐渐认识到了法压壶的泡咖啡的方便～

怎么用法压壶泡咖啡？

整个法压壶就是一个耐热玻璃容器与一个带压杆的金属滤网组成。制作咖啡时只要把粗研磨的咖啡粉放入预热好的法压壶中并倒入88-92摄氏度热水后进行浸泡3-4分钟，最后按下压杆并倒出咖啡液即可享用！

1. 首先热水倒入壶中，将容器与带压杆的金属滤网进行预热，然后把热水全部倒出备用。

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2.将咖啡豆研磨成粗颗粒并倒入壶中～咖啡磨成粗砂糖的大小即可！研磨后的颗粒大概是这样～

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（如果想要精准点的研磨数据，那就是中国20号标准筛网过率70%—75%）

3.法压壶冲泡的粉量建议使用15g以上，冲泡比例为1:13-1:16（若15g粉即加入195-240g水）想要浓郁一点就1:13，想要刚刚好的可以1:15，想要清新一点的可以1:16，当然也可以按照自己口味喜欢进行调整。

4.不同烘焙程度的咖啡应加入不同温度的热水。前街建议浅度到中度烘焙（浅褐色-褐色）的咖啡用92摄氏度左右的热水进行浸泡，深度烘焙（深褐色）的咖啡用88摄氏度左右的热水进行浸泡。加入热水后把压杆拉到盖子顶部并盖上。（此时先不要按下压杆！！）

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5.浸泡时间也是因烘焙程度而异。前街建议浅度到中度烘焙的咖啡浸泡时间4分钟左右即可，深度烘焙的咖啡浸泡3分30秒左右。不用泡太久的！由于法压壶的是采取咖啡粉与水直接浸泡模式，所以这个时间段里愉悦的风味能萃取得很充分。如果泡太久反而会出现不好的咖啡风味，例如木质味或者焦苦味。

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6.最后浸泡完成后在按下压杆并一次性将咖啡液倒出即可。（如果不一次性倒出咖啡液，壶中的咖啡颗粒依旧不断在释放不好的风味，最后壶里的咖啡只会越来越不好喝～）

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7.咖啡豆在烘焙后会产生油脂，泡完咖啡的法压壶都会带有一层咖啡油脂。清洁法压壶的时候要把所有金属零件拆开，无论是容器还是零件都需要用清洁剂进行清洗并完全擦干、晾干再收起来。

- 做出来咖啡有微渣感才是法压咖啡的灵魂！-

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2023-02-04 11:18:32