什么是无性系茶?
透过无性系茶种，前瞻性的科学和嵌入历史的工艺结合在了一起。这不是什么新奇的事;正是这种“无性繁殖”创造了如此多的苹果和玫瑰品种。植物是从插枝中培育出来的，通常是单叶，特别挑选具有特定特征的插枝。从时间表上看，四个世纪已经过去了十多年，在过去的二十年里，它已经进入了茶叶现代化的主流。它现在生产一些非常有趣的优质新茶。它也可能是应对气候变化的关键。
无性系茶值得你去探索茶，尤其是大吉岭乌龙茶和白茶。例如，你会越来越多地看到大吉岭茶被描述为AV2克隆。(这代表Ambari Vegetative;大吉岭克隆人的名字来自于创造它们的种植园。高质量的B157来自Bannockburn, P132来自Phoobsering。精英培养精英。)
在无性系幼苗准备好种植和灌木开始产出作物之前，这是一个非常漫长而谨慎的发展过程。识别候选的单个灌木需要很多“眼睛判断”。照顾他们的成长是特殊和有选择性的。例如，在使植物生根时，必须使它们面向同一方向，最好是向西或向北。春笋应在上次收获修剪标记上方2-3厘米处修剪。
一株母灌木一年只能提供50-300条健康的枝条。生物遗传学和繁殖工作在分子水平;你不能只是剪下来再重新种植。在时间、方法、技能和管理方面，这是一个非常昂贵的转变。这直接类似于将一种新的电子产品从研发阶段通过原型设计，再到生产和分销阶段。
无性系和转基因
无性系选择，转基因改变植物的组成。这是一个非常自然的过程，与转基因生物没有任何相似之处，转基因生物是贯穿整个食品供应链的一个有争议的问题。茶叶行业中最具社会和环境责任感的领导人已经明确表示反对转基因作物。如果你查看领先的零售网站，你会发现关于采用非转基因项目验证正式承诺认证的声明。
此举可能夸大了问题的紧迫性和严重性;转基因不太可能适用于一般的茶叶。与大豆或玉米相比，茶叶不是一种主要的经济作物，而且在环境、生长特性和用途方面有许多高度本地化的差异。种子生产商将不可能以孟山都臭名昭著的方式控制其产品的随风传播。再加上多年的开发提前期，种植者或任何大型农业综合企业供应公司似乎没有什么动力。
但对于全球主要的茶叶品牌来说，就添加到基础茶中的成分而言，情况并非如此。添加剂肯定会向转基因靠拢。许多低价的茶包是由一种叫做聚乳酸的玉米淀粉衍生物制成的，是的，它通常是基于转基因的。
无性系途径是无转基因的，似乎更有可能成为茶叶创新的主流。肯尼亚就是一个有趣的例子。96%的茶叶都是出口的。这些都是非常低端的商品，但却构成了国家外汇和就业的很大一部分。由于价格下降和成本压力，政府资助的研发机构一直在不断寻求提高生产率和质量。
肯尼亚茶叶研究所花了25年时间开发并推出了一种独特的克隆品种TRFK 301/2，以创造一种可能改变其产业的茶叶。它的价格是普通红茶的3-4倍。这种茶是紫色的，来自于它的色素已经被培育成含有抗氧化剂花青素的叶子。这种类黄酮被用作医疗补充剂和防腐剂。紫茶在速溶和即食茶市场、药理学和食品领域开辟了新的机遇。它确实有一个缺点;这是不愉快的，不能直接喝的茶。
无性系的大吉岭
这里有一个非常可饮用的克隆茶的例子，它说明了这种农业技术使制茶达到了最高水平。大吉岭卡斯尔顿庄园的月光白茶种产量很小:2015年第一个丰收季的产量只有4公斤(9磅)，第二个丰收季的产量只有12公斤。月光茶是中国云南白茶的一种。现在，大吉岭大约有十家庄园使用这个名字，类似于法国葡萄酒标签上的Premier Grand Cru。
这种茶由无性系品种制成，其注册名称为AV2。从黑人到白人，各种茶都采用这种方法泡茶。这款“月光”茶的售价高达每磅400美元，第一杯售价为2美元，但由于这种美丽的茶可以多次浸泡，实际价格有所下降。它被认为只是多了一点“倾斜”和明亮，增加了一点丰满而没有任何涩味。
AV2是30个大吉岭无性系品种中的一个。与其他茶叶种植区不同的是，个体茶园在创业创新中的作用。在全球范围内，无性系茶产业的主要焦点一直是研究机构，这些机构大多是政府指导的，它们创造了一系列满足降低成本、提高产量和改进耕作方法的普遍需求的无性系茶。日本整个国家的绿茶种植是由60年的系统发展、繁殖和扩散约80个克隆品种推动的，其中Yabukita占了90%以上的无性区域。从1965年到2000年，这些地区从5万公顷增加到5万公顷。
这是克隆的科学方面。尽管土地、劳动力和管理成本高昂，但它们使日本能够生产出真正优秀的茶叶，而且即使使用高水平的机械化，也能保持质量。在很多方面，日本的茶业现在都是克隆的传统。(它始于20世纪30年代;180年前，佩里指挥官的黑船开启了与美国的贸易，推动了之前的茶叶创新。显然，400年的周期被压缩到一个世纪左右。)
大吉岭的精英花园突出了利用科学的工艺方面。(当然，这两种方法都是同步的。由南印度茶叶协会建立的UPASI研究所非常积极地支持Nilgiri地区的创新和推广，在那里，格兰岱尔是世界领先的茶叶过渡到克隆茶的领导者之一。)对于制造无性系来说，选择性是驱动因素，而管理和养殖各方面的技能是将新品种发明转化为市场创新的重要基础。它们的目的是精确地定位和增强或抑制生长和/或叶的形态特征。它们要求对引入和适应环境的每一个方面都给予精确的关注。
许多最优秀的大吉岭生产者正在生产新的白茶变种，通常使用AV2无性系，它们看起来微小而微妙，但它们普遍影响叶子的颜色、纹理和顶端，氮素吸收和害虫抗性。它们是好茶未来的一部分，而这实际上取决于茶叶的未来。土壤的恢复和管理是最迫切的。在20世纪80年代，它们被严重忽视，许多地产都破产了。新一代的管理人员正在把生物动力农业作为恢复和培育地形的核心。)
无性创新确保了作为红茶标准制定者的大吉岭红茶将成为乌龙茶的参与者。顶级庄园的土壤和酿造方法为这些酒增添了独特的微妙之处:著名的柔和而略带甜味的“麝香葡萄酒”风味。对成功的需求正变得越来越明显。大吉岭乌龙草生长在海拔较高、温度较稳定的地区，是中国古生灌木和无性系灌木的混合种。AV2和互补品种以其复杂和芳香的花香而闻名。在过去的十年里，新的AV2茶在比赛中赢得了大部分奖项。评论中反复出现的一个主题是令人惊讶的因素——AV2茶与质量非常高的同类茶相比，不仅更好，而且明显不同:常见的形容词是难忘的、令人兴奋的、意外的、大胆的，甚至是“含苞的”。
无性系红茶值得尝试吗？
低调一点(并不是所有的评论都是热烈的)，这些加起来表明AV2克隆茶是“不同的”。这就是茶的特别之处:多样性和反差。当叶子的差异在生长、收获、加工和混合过程中被均质化后，这些差异就变成了包装、营销、分销和定价的人为因素。如果你看一听混合的黑色早餐/早茶/皇家茶/下午茶，关于叶子没有什么可以了解的:它的国家或原产国、收获类型、等级、枯萎、滚动、混合配方、调味剂、添加剂等等。这只是“茶”。
最后,区分的两条路径从布什你杯茶——工匠手艺和农业大规模生产——开始是叶是否特殊地形,日益增长的文化,背景,其特点增强处理,或它是一个“成分”做一个标准化的和可靠的产品。无性系茶将茶叶创新的焦点重新带回了原点:幼苗。在你自己尝试茶的探索中，值得注意的是提到了克隆品种，并从描述和评论中检查这是否增加了一些不同的东西，可能会转化为对你特别的东西。
今天，你可能找不到能产生这种特殊效果的无性系茶。令人惊讶的是，在选择要尝试的茶的时候，关于你自己的话题的讨论竟然很少。主要的和相关的报道是在网上的资料-博客，详细的产品描述和评论-单个花园。几乎每个精英地产生产商都在其顶级产品中瞄准克隆产品。Halmari, Khongea(阿萨姆)，Glendale (Nilgiri)。Namring、Phuguri、gopaldhhara、Tukvar、Rohini、Castleton、Pootabong等(大吉岭)、gurse(尼泊尔)、品种Tung Ting、Bai Hao(台湾)……
在茶叶生产商中，这一趋势正在显现。全球工业面临巨大的成本压力、产能过剩、生产力、土壤和土地管理以及出口市场的激烈竞争——而这些正是当今的挑战。有两条路可走:大众市场和“高端化”——农业综合企业或技工企业。总的来说，工匠茶艺的传统遵循了日本的创新时间表，保留和发展了最好的做法。
是行不通的。新的精英阶层必须将茶叶的优质性质和价值区分开来，否则就会被高昂的劳动力成本(以及熟练工人的日益短缺)、从灌木到杯子的分散供应链整合、生物动力农业和可持续的土地管理所击倒。无性系茶是管理转变的一部分。看一看，比如说，Castleton Moonlight的无性白色，引人注目的是，这是老式的茶叶加工，传统的工艺，非常高的劳动力成本和低的产量。这并不是农业企业道路上的妥协和质量降低——机械覆盖、劣质叶子、添加剂、袋装和批量混合——而是旧的最好的与新的最好的叶子类型合作。
专家们知道这一点。领导Teabox采购团队的Gopal Upadhayay为Still Steeping写了很多文章，在他的简短的作者简介中指出，他喜欢不错的Darjeeling，“尤其是用AV2克隆的杯子。”足够的说。对于我们这些只听说过一点点或一点都不了解克隆茶的人来说，他们需要自己进行“测试”和“研究”——为公众意识和教育服务的无私取样。这位作者今天早上报告了一项非常成功的研究用罗希尼无性系春黑。非常独特，有一种不寻常的淡淡的柑橘味。这项研究将于明天再次进行。
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2021-08-08 14:33:17
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