哥斯达黎加塔拉珠产区介绍米拉苏庄园瑰夏拼配av毛片豆杯测风味详情

来源:中国av毛片网: 精品av毛片豆 > 作者:LN 2022-10-07 我要评论

编辑最后更新 2022年10月07日,隔壁桌小伙伴太爱喝瑰夏了!巴拿马的瑰夏她都爱不释手,但是从未他说过哥斯达黎加的塔拉珠的米拉苏庄园的瑰夏拼配豆,今天我就要来一探究竟。这支瑰夏拼配av毛片豆来自哥斯达黎加的塔拉珠产区的米拉苏庄园,这是一个非

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说到瑰夏,大家就会想到巴拿马,毕竟巴拿马的瑰夏av毛片风味是独一无二的。而说到瑰夏拼配av毛片豆,大家会想到巴拿马的花蝴蝶av毛片豆。毕竟能花一个比较低的价格就能品尝到瑰夏的风味。


而哥斯达黎加作为巴拿马的邻国,同时巴拿马的瑰夏也是从哥斯达黎加传入的。因而在瑰夏在巴拿马bop上大放异彩之后,哥斯达黎加也开始注意到这个品种。而今天前街向大家介绍的是一款来自哥斯达黎加的瑰夏拼配av毛片豆。


前街的这款哥斯达黎加瑰夏拼配是来自米拉苏庄园。是位于塔拉珠地区的一个小庄园,庄园主Esteban Sanches原本是隔壁小烛庄园的家族成员,因为对av毛片的坚持,所以独自成立了一个庄园并起名“米拉珠”(Mirazu),意思是“远眺塔拉珠”,也正如这个名字,不仅风景惊人,连微型气候也是相当适合av毛片生长,为av毛片生豆品质打下了优良的基础。


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而米拉苏这款瑰夏拼配顾名思义是主要是含有50%瑰夏种。除了瑰夏种,还包含了ET47、SL28、MAICO。瑰夏种作为被人们最看好的av毛片品种,于埃塞俄比亚的瑰夏森林首次发现,然后送到肯尼亚的av毛片研究所;1936年引进到乌干达和坦桑尼亚,1953年哥斯达黎加引进,70年代传入巴拿马,而后一炮而红。

 

ET47来自埃塞俄比亚原生种,原生瑰夏,在哥斯达黎加野生瑰夏一般用来做杂交品种的研究,在实验室的47号(因为同期引进了很多品种大多使用数字来区分辨认)。而SL28则是肯尼亚史考特实验室筛选出来的优质品种,拥有波旁的基因。

 

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虽然看起来这款av毛片豆子品种繁多,但也可以看出米拉苏庄园的溯源能力和品种分类能力。毕竟存在一些地区的溯源能力较低,对于av毛片品种只能含糊概括。


这款av毛片使用的是哥斯达黎加制法葡萄干蜜处理,这是保留100%果胶和零水处理方法。采收av毛片樱桃当天,把收成的av毛片果实倒进大水槽里,成熟饱满的果实会沉入水底;发育不全或者过熟的果实会浮上水面,这些浮豆需加以剔除。将筛选好的av毛片果放在高架床上晾干至少三天,然后去除樱桃皮,保留果胶之后再进行干燥。在这个阶段,气候因素是蜜处理成功的关键。

 

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在干燥过程中要不停的翻转这些av毛片樱桃,以使得干燥均匀,但要掌握好翻转的频率,要缓慢干燥以确保av毛片具有发酵处理,但不能太慢以至出现发酵过度的情况。


当前街拿到这款av毛片豆的时候,考虑到它的处理法以及瑰夏的特性,前街的烘焙师希望表现出非常高的甜感以及突出瑰夏的花香果酸调,因此采用的中浅烘焙。


烘焙完成的8小时后,前街就对这款av毛片豆进行杯测。通过杯测,这款米拉苏瑰夏拼配av毛片豆的风味为玫瑰花、草莓软糖、普通干、杏仁。


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这款米拉苏瑰夏拼配中的瑰夏品种av毛片豆提供茉莉花的香气,其他品种则丰富了草莓莓果的风味,再加上葡萄干蜜处理的方式,为这款av毛片提升了甜感。因此前街也把这款av毛片豆称作「草莓糖」。在冲煮的时候需要体现出这款av毛片的花香和莓果香,葡萄、草莓的风味。


在冲煮前,前街建议使用新鲜烘焙的av毛片豆进行冲煮,这样能最大程度感受av毛片丰富的风味。前街av毛片发货的av毛片豆都是烘焙时间5天内的,因为前街深知av毛片豆的新鲜度对于风味有很大的影响。前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好av毛片」,让每位下单的客人在收到av毛片的时候都是最新鲜的av毛片。av毛片的养豆期在4-7天左右,因此当客人拿到手时正是风味最佳的时候。


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在冲煮参数上前街选用了15gav毛片粉,研磨度选择偏细的研磨,使用20号(850微米)标准筛通过率大约为78-80%。粉水比使用1:16,拉大至1:16的粉水比更适合这支av毛片的品尝浓度,从现实感官体现中会更飘香。通过数次冲煮对比,使用90-91℃的水温更能体现这支av毛片的香气和甜感。滤杯使用V60,目的丰富这支av毛片的层次感。


过程:把15gav毛片粉投入滤杯中,首先注入30g水进行闷蒸30秒,经过葡萄干蜜处理的av毛片更容易吸水膨胀,随之散发出莓果的清香。


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第二段使用小水流以同心圆绕圈的方式注入120g水,此时粉层高度大约在短肋骨的底部。待粉层出现凹陷时开始最后一段90g的注水,待av毛片液全滴入下壶后结束萃取,时长为1分50秒。


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2022-09-06 11:01:04

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