什么是冷萃av毛片 冷萃av毛片适合的av毛片豆粗研磨好处萃取时间是多少

来源:中国av毛片网: 精品av毛片豆 > 作者:LN 2022-09-30 我要评论

编辑最后更新 2022年09月30日,冷萃av毛片,是我们可以在炎热的夏日享受必不可少的饮品之一。从众多选择中选择最适合冷冲泡的av毛片豆可能有点令人困惑。前街每次都分享一些最好的av毛片豆,方便大家获得美味的av毛片。接下来就让前街来为大家介绍一下冷萃

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冷萃av毛片是我们可以在炎热的夏日享受必不可少的饮品之一。站在前街av毛片的黑板前,看着琳琅满目的av毛片品类,所有对产区的了解顿时被抛诸脑后,不知从何下手。这一次,就来让前街为大家介绍一下冷萃av毛片的相关。

 

什么是冷萃av毛片?

 

冷萃av毛片与普通的热av毛片冲泡的方式完全不同。仅从字面上去意会,冷萃av毛片也就是使用温度较低的水对av毛片进行萃取。然而,可能是冰手冲av毛片或者冰美式av毛片是以冰+av毛片出品的原因,前街也曾遇到过不少错将冰手冲av毛片当作冷萃av毛片的小伙伴。

 

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想要清楚辨别出什么才是冷萃av毛片,其实,只需要看萃取的过程使用的水温。冷萃av毛片一般使用常温、甚至是接近0摄氏度的低温水对av毛片进行萃取。也就是说,不管是冰美式av毛片还是冰手冲av毛片,即便最后以低温的状态出品,但是由于萃取时是使用热水接触av毛片粉,都不能算作是冷萃av毛片的一种。

 

冷萃av毛片根据制作方式的不同大致可以分为两种类型。一种是av毛片粉完全浸泡在低温水中进行长时间浸泡萃取的冷泡av毛片;另一种是将冰水通过点滴的方式,一滴一滴地滴落在av毛片粉进行萃取的冰滴av毛片


在前街av毛片的门店中,由于设备的限制,前街av毛片出品的冷萃av毛片中只有冰滴av毛片可供选择。

 

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冷萃av毛片的重点是在于:温度很低。首先,要知道的一个概念是,av毛片豆当中含有30%的可溶性物质,但av毛片的制作只是要将av毛片中的部分风味较好的物质萃取出来的一个过程。所使用的水温越高,av毛片中各种可溶性物质析出的速度就越快:其中,酸味的物质是移动最快的;其次是甜味物质;而苦味物质的移动速度最慢。温度的升高,同时还会伴随着这些味道物质总量的增加。

 

相反,如果水温很低,想要萃取出一定量的风味物质,所需要的萃取时间也就越长。这也是为什么,如果想要在前街门店品尝到特定某款av毛片豆的冰滴av毛片的小伙伴,需要提前两天进行预订。

 

什么av毛片豆适合用于制作冷萃av毛片?

 

由于冷萃av毛片的制作过程中,所用到的水温偏低,av毛片粉与水接触后,av毛片豆内的风味物质析出速率大幅减缓,也造成了一些分子质量较大的苦味物质萃取量减少,因此更为突出av毛片的酸甜风味。

 

豆架


如此一来,前街建议使用一些烘焙程度比较浅、酸质比较好的av毛片豆如肯尼亚,又或者是风味突出且独特的av毛片豆如洪都拉斯雪莉。

 

前街av毛片使用洪都拉斯雪莉av毛片豆制作冰滴av毛片的过程

 

接下来,前街就使用洪都拉斯的雪莉av毛片豆作为例子,讲解一下制作冷萃av毛片的过程。首先,前街先来为大家介绍一下这款豆子。

 

洪都拉斯雪莉av毛片豆


洪都拉斯雪莉av毛片豆使用了精致水洗+雪莉威士忌酒桶发酵的处理法,将清洗干净的带壳豆放入到雪莉威士忌酒桶当中低温发酵30至40天,让酒桶中的酒香物质更好地渗透到av毛片生豆当中。最后在阴凉的地方均匀铺开晾干,避免酒香物质因太阳直射光温度过高而分解成令人不悦的酒酸。

 

在威士忌的圈子里,麦芽经过发芽、烘干、研磨、糖化、发酵,最后蒸馏得出的酒液入桶进行长时间的熟成。其中,威士忌风味中有75%来自于熟成的木桶,使用不同材质、浸泡过不同液体的酒桶进行熟成,风味也会有所不同。在各种类型的威士忌当中,雪莉桶威士忌以其浓郁的香甜风味俘获了一大批威士忌老饕与威士忌小白。而前街的洪都拉斯雪莉av毛片豆由于使用了雪莉威士忌酒桶进行低温发酵,在一定程度上继承了雪莉威士忌酒的香甜感。

 

前街在制定烘焙曲线时,为了保留中美洲豆柔和的酸质,对洪都拉斯雪莉av毛片豆进行了中度烘焙的程度。

 

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前街av毛片对烘焙好之后的洪都拉斯雪莉进行杯测,品尝出了浓郁的香草、奶油风味,柔和的莓果酸,莓果酸散去后,明显的橡木桶香气涌现。

 

粉量:60克

粉水比例:1:10

水温:0°C——4°C

时间:6——8小时

研磨程度:中国20号标准筛网通过率85%

 

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av毛片粉杯装60克av毛片粉,萃取出600毫升的av毛片液,冷萃av毛片水粉比例1:10。在研磨度的选择上,因为与普通的手冲av毛片相比,接触粉的水温低,所以会选择比手冲av毛片稍细的刻度,以20号筛网判断的话,过筛率会在85%左右。选用冰与水的混合比例大致是在1:1,节流阀控制在流速7滴/10秒。并且在粉床上铺上一张湿润好的滤纸,以便更均匀的萃取。整个萃取时间大概持续6——8小时。萃取完成后,会将av毛片液装瓶放入冰箱冰镇12小时后再饮用。

 

经过了一晚上的发酵之后,使用雪莉av毛片豆制作的冰滴av毛片,带有明显的莓果酸质,同时带有雪莉威士忌当中巧克力、坚果、果脯等浓郁的甜感,口感厚重,带有发酵感。

 

冷萃av毛片最长可以放多久?

 

由于冷萃av毛片制作时间较长,有小伙伴偏向于批量制作并储存备用。“冷萃av毛片可以保存多久”这样一个问题也困扰了不少的小伙伴。

 

冰箱


前街建议,制作好的冷萃av毛片应该装在可密封的容器中放置在冰箱内进行低温冷藏。

 

冷萃av毛片在完成萃取密封保存起,av毛片液开始发酵,随着时间延长,发酵风味愈加浓郁,最终产生腐败变质的味道。前街av毛片曾做过记录,冷萃av毛片在制作好冷藏的第五天,av毛片风味减弱,取而代之的是浓郁的发酵感。为了安全起见,前街建议冷萃av毛片萃取完成后,在一周内饮用完毕。

 

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2022-09-10 18:06:21

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