阿芙佳朵是冷热美食，可在许多特色咖啡店菜单以及餐厅中使用。
它是两种截然不同的风味的浓郁乳脂状混合物。虽然通常被认为是甜点，但有些人确实相信这种仿冒品是一种饮料。它起源于意大利，但现在可以在世界各地找到。
阿芙佳朵
阿芙佳朵是一种由两种主要成分制成的甜点：香草冰淇淋和意式浓缩咖啡。“ 阿芙佳朵”一词最初是在意大利发明的，在英语中直译为“淹死”。这很合适，因为这种花花公子不过是一勺“淹没”在浓缩咖啡中的冰淇淋。
佐藤敬子（Keiko Sato）是SCA认证的咖啡师和咖啡采购商。她也是培训的负责人城主Grão，巴西Coffee Roastery咖啡糕点和咖啡连锁店。根据她的说法，很难找到关于阿芙佳朵历史的信息。
Keiko说：“很难找到有关这种仿冒产品的具体发明日期。” “我想它是在咖啡机发明之后出现的，但是它只是在1900年代后期才开始传播。”
尽管它主要被视为甜点，但意大利的一些餐馆和咖啡馆仍将仿冒品归类为饮料。这是一个持续辩论的问题。艾默生·纳西门托（Emerson Nascimento）是里约热内卢（Rio de Janeiro）的第五咖啡（Coffee Five）的所有者，也是两次在Good Spirits Championship上获得巴西咖啡冠军。他认为阿芙佳朵绝对是甜点。
“它基本上由一大勺冰淇淋和一杯意式浓缩咖啡组成。最大体积是固体。您甚至必须用勺子吃饭。”
尽管有人质疑这种甜食是否是甜点，但人们对如何食用它还是有共识的。通常建议您在食用前将咖啡倒入冰淇淋中，并在咖啡融化之前食用。
如何准备阿芙佳朵？
我问艾默生，他如何在咖啡店里准备仿冒的东西。“我们拿起一个漂亮的碗，在汤匙中加入大量的菲奥蒂拿铁冰淇淋，然后在上面倒上一杯美味的意式浓缩咖啡。” Fior di latte冰淇淋，在意大利被称为gelato al fior di latte，看起来可能像香草，但事实并非如此。“ Fior di latte”的字面意思是英语中的“牛奶之花”，通常是仅使用乳制品，糖和淀粉而没有蛋黄制成的冰淇淋。
然而，艾默生（Emerson）解释说，有时很难找到法拉利。“我们在巴西有很多变化。如果人们找不到冰激凌，他们通常会使用香草代替。
“您还可以使用'装饰'的外观。一些咖啡馆添加意大利细面条或意大利脆饼，而其他咖啡馆则添加巧克力糖浆。一些变化甚至包括尚蒂利奶油。”
惠子（Keiko）回应了爱默生（Emerson）的评论：“意大利经典菜是用香草冰淇淋或菲奥蒂拿铁（fior di latte）制成，并配以良好调制的意式浓缩咖啡。它的质地本来就很坚硬，但如今有些变化是使用口味更滑的冰淇淋。
“在介绍方面，这是多种多样的。最初是在碗中盛放，如今可以在杯子中装上仿佛，以方便操作。”
阿芙佳朵的衍生
有人选择尝试使用阿芙佳朵的两种主要成分。正如艾默生所说，您可以尝试不同类型的冰淇淋。除了菲奥蒂拿铁和香草，一些咖啡馆甚至还提供焦糖或巧克力冰淇淋仿造品。
您也可以通过更改意式浓缩咖啡来改变口味。甜点的浓烈度会根据您添加的浓缩咖啡的数量以及提取方式而有所不同。例如，如果您准备了一个带有双重ristretto的仿冒产品，则咖啡的风味会比仅单次喷射时浓烈得多。
也有其他类型的变体。艾默生说：“我见过和品尝过巴西冰淇淋中常见的水果冰淇淋的仿冒品。很好吃，但不是经典方法。”
惠子（Keiko）说，变化范围从简单到复杂：“有些人可能使用糖浆，油料种子或意大利乳清干酪；还有用利口酒或葡萄酒制成的更精致甚至酒精的版本。”
传统的酒精饮料变种被称为阿芙佳朵 corretto。这是用意大利葡萄果渣白兰地格拉巴酒制成的。不过，庆子（Keiko）建议您在使用酒精类香精之后使用不同的利口酒进行测试：“除此之外，您还可以使用由威士忌和牛奶制成的爱尔兰利口酒百利甜酒，它很容易与浓缩咖啡结合使用。您还可以使用咖啡甜酒，例如Kahlua。”
类似的甜点
甜点类似于意大利的另一道美食，卡尔多·弗雷多。根据GT Food＆Travel的说法，caldo freddo“是一块浸在酒，意式冰淇淋（意大利冰淇淋）和鲜奶黑巧克力酱中的奶油蛋糕中盛装的海绵蛋糕，”
经典版本显然使用了咖啡味的冰淇淋，但是可以根据您的口味进行更改。尽管配方比阿芙佳朵稍微复杂一些，但将热的东西与冷的东西混合的原理仍然相同。
阿芙佳朵是独特且简单的，主要归功于其两种基本成分。根据惠子（Keiko）的说法：“如果要改变松果糖，可以在搅拌机中将冰淇淋和意式浓缩咖啡混合在一起，制成冰沙。”
另一方面，艾默生（Emerson）将仿冒物与其他由咖啡制成的甜点进行了比较：“还有许多其他甜点……提拉米苏是经典之作，但在巴西，我们也有以黄油，咖啡和炼乳制成的咖啡“ brigadeiros” ]，咖啡布丁等。”
如何在家制作阿芙佳朵？
在家制作affaffato非常简单，不需要太多设备。
Emerson认为质量是最重要的：“您需要优质的冰淇淋和优质的咖啡。
“对于经典咖啡，您需要特浓咖啡，但是如果您没有自己的特浓咖啡机，则可以使用摩卡壶，或者准备更浓的过滤咖啡。”
惠子（Keiko）表示，这没关系，只要咖啡高度浓缩即可：“要在家制作仿冒产品，您可以使用浓缩咖啡机，摩卡咖啡，布里卡咖啡，胶囊甚至速溶咖啡。只要浓缩就可以是任何咖啡。”
阿芙佳朵的未来
尽管有许多不同的品种，但自从100多年前首次出现以来，经典阿芙佳朵并没有发生根本变化。
Emerson相信它不会改变：“我认为它将保持经典。它使用了每个人都喜欢的两种配料：冰淇淋和咖啡。没有理由改变它。装饰，新口味和其他变化可能会带来一些变化。”
不管将来是否更改仿冒外观，它都是目前世界上最受欢迎的基于咖啡的甜点之一。拿一些香草冰淇淋，冲泡浓咖啡，然后自己尝试。
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2023-01-28 17:52:51
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