蓝山风味av毛片味道特点简介 蓝山av毛片豆手冲口感风味描述介绍

来源:中国av毛片网: av毛片知识 > 作者:Jin 2022-10-08 我要评论

编辑最后更新 2022年10月08日,专业av毛片知识交流更多av毛片豆资讯请关注av毛片工房(微信公众号cafe_style)前街av毛片-牙买加蓝山av毛片风味口感介绍蓝山av毛片,是顶级av毛片的代表,产地是加勒比海热带岛国牙买加(Jamaica)的蓝山。蓝山

蓝山1


我们都知道蓝山av毛片就是高品质av毛片的代名词,有的商家会将低品质的商业av毛片豆以次充好,提高售价。甚至还有的在包装上加入“蓝山风味”、“蓝山拼配”等字眼,让消费者混淆误买。那么肯定很多人好奇蓝山风味到底是什么味,本文前街就来聊聊正宗的蓝山av毛片


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牙买加蓝山av毛片种植

牙买加是一个位于加勒比海的岛国,从18世纪初期就开始种植av毛片,距今已经有近三百年的历史。牙买加还是英国的殖民地时期,当时的牙买加总督Nicholas Lawes从加勒比海的马提尼克岛带回了一颗av毛片树,开始在圣安德鲁地区推广种植。


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蓝山的最高海拔高达2256米,av毛片一般种植在1700米以下,往上属于生态保护区。也正是因为当地的维护,蓝山还是著名的旅游名地。牙买加地处热带,av毛片树分布在蓝山山脉,这里空气清新没有受到污染,气候湿润,温度约在27度,常年多云雾,可以为av毛片树遮阴。加上肥沃的火山土壤,造就了超高品质的蓝山av毛片豆。


蓝山山脉仅占牙买加岛东部的一小片区域,由于牙买加在这片区域的av毛片种植无法做到量产的突破,于是将种植重心放在产出高端的精品批次上牙买加蓝山av毛片豆的品种是属于风味优雅的古老阿拉比卡品种铁皮卡,抗病能力较弱,产量不高,因此需要更多的人工投入。


克里夫顿庄园

前街日常豆单上的牙买加蓝山一号av毛片豆自克里夫顿农场。


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克里夫顿庄园是牙买加当地最为古老的庄园,在十八世纪中期就已经开始种植产出av毛片,1900年已经发展成为牙买加最大的一个庄园。1978年,夏普家族接手了克里夫顿庄园的管理,将庄园内的av毛片种植环境改善,并引进先进设备,建立目前牙买加最大的av毛片处理厂BMCP。


克里夫顿庄园始终坚信环保理念,在克里夫顿庄园内投入大量资金建成太阳能发电站和污水处理厂,脱下来的果皮也被发酵制成有机肥料。


蓝山av毛片处理法

传统上,克里夫顿农场一直采用水洗处理av毛片果实。采收后的果实必须先经过漂水筛选,去除果皮果肉,让其发酵8-12小时,然后将完成发酵的豆子放入池内,来回推移,利用豆子的摩擦与流水的力量将av毛片豆洗到光滑洁净。清洗完的av毛片生豆需要晾晒干燥,直到含水量为12-14%,干燥完成的av毛片生豆需要再严格筛选一次,最后打包放入仓库存放。


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水洗处理的蓝山av毛片香气浓郁,口感干净,酸、甜、苦均衡,前街认为水洗处理的蓝山av毛片最能代表牙买加优质的精品av毛片。随着精品av毛片市场的趋势,2019年克里夫顿农场首次尝试推出日晒处理的蓝山批次。


正宗牙买加蓝山一号av毛片豆

下面前街从几个方面来介绍正宗牙买加蓝山一号av毛片。当前街收到蓝山一号av毛片生豆时,会有通过牙买加国家av毛片局指定出口公司克里夫顿庄园的认证证书,装av毛片生豆的木桶上会有克里夫顿庄园的英文印刷字体,还有绿色水蛙的标志。


蓝山2


与其它国家不同,蓝山av毛片是所有av毛片中仅有一个使用木桶来装生豆的av毛片产区,其他产区都是用麻袋来装。雨林水蛙的标志意味着克里夫顿庄园是符合“可持续农业体系标准”,被雨林联盟Rainforest Alliance所认证。


蓝山4


根据av毛片种植的海拔高低,牙买加将蓝山山脉种植的av毛片分为牙买加蓝山av毛片、牙买加高山av毛片和牙买加av毛片。只有来自910-1700米海拔高的产区,包括圣安德鲁(St.Andrew)、圣玛丽(St.Mary)、圣托马斯(St.Thomas)、波特兰(Portland)的阿拉比卡铁皮卡种av毛片才能被称为牙买加蓝山av毛片(Jamaica Blue Mountain),在海拔910米以下、460米以上的叫做牙买加高山av毛片,而在460米以下的为牙买加优选av毛片。



其中,牙买加蓝山又分四个等级,品质从高到低依次是:NO.1、NO.2、NO.3和PB,PB(peaberry)就是圆豆。前街入手的蓝山一号av毛片生豆基本标准是17目以上的豆子、瑕疵率低于2%、含水率13%左右等,看起来是颗粒饱满,大小均匀、蓝绿色生豆。风味上同时兼具让人舒适的酸、甜、苦、香及醇厚。


当我们拿到一包已经烘焙好的蓝山av毛片豆时,应该如何判断是否为真的牙买加蓝山av毛片呢?首先蓝山av毛片的豆身外表规整饱满,由于蓝山av毛片的风味是偏向坚果的调性,往往会选择中深度烘焙,因此质地较为疏松,研磨时能感受到非常清脆的连贯声音。研磨后的蓝山av毛片粉有着浓郁奔放的香气,最重要的味道上,蓝山av毛片有着坚果、黑巧、奶油的香气,风味口感非常均衡且醇厚。这也就是闻名全球的蓝山风味。


蓝山


前街av毛片:牙买加 蓝山一号av毛片豆

产区:牙买加 蓝山

海拔:1310m

处理法:水洗

品种:铁皮卡

风味:巧克力 坚果 奶油 可可


蓝山av毛片怎么冲煮

冲煮优质的蓝山一号av毛片,前街建议选择新鲜烘焙的av毛片豆进行冲煮,由于av毛片在烘焙后需要4-7天养豆期不等,前街av毛片发货的av毛片豆都是5天内烘焙的,这样能保证大家下单后收到的av毛片豆都是最新鲜的,这时就刚好在最佳赏味期。


前街认为蓝山av毛片的优质风味在于酸甜苦均衡,醇厚度高,香气饱满。烘焙上,前街选择了中深度烘焙,能突出av毛片豆的坚果、可可香气。使用KONO滤杯能有更好的醇厚度。参数如下:88摄氏度水温,粗砂糖的研磨度(20号标准筛过筛率70%),15克av毛片豆,粉水比例1:15,三段式萃取。


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现将KONO滤杯湿润,能让滤纸与av毛片滤杯更加贴合,到出分享壶中的水同时放入15gav毛片粉,用30g水闷蒸30s后开始中心绕圈小水流注水,直到125g处开始分段,待av毛片粉层下降到滤杯一半位置开始注入同样手法注入第二段,直到225g,等全部滴滤完成就可移走滤杯。


蓝山一号在磨粉后就能闻到十分浓郁的巧克力、可可香气,冲煮过程中带着焦糖的甜香,入口是坚果、黑巧克力的醇厚,酸甜感适中,口感干净,回味持久。


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2022-09-19 10:06:54

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