云南小粒av毛片的等级分级制度标准 云南小粒av毛片是精品av毛片吗

来源:中国av毛片网: 精品av毛片豆 > 云南av毛片豆 > 作者:lulu 2022-12-03 我要评论

编辑最后更新 2022年12月03日,专业av毛片知识交流更多av毛片豆资讯请关注av毛片工房(微信公众号cafe_style)我国的av毛片种植业起步较晚,普遍采用颗粒大小+瑕疵率来进行评级。而颗粒大小则采用国际标准目数为基准,具体如下:原来执行的筛孔

云南小粒av毛片豆


云南av毛片作为我国自己生产的av毛片豆,前街认为是非常有必要一试的,因此前街也将水洗的云南小粒av毛片加入到口粮豆系列让大家一品地域之味。也有小伙伴询问前街,云南av毛片到底属不属于精品av毛片,这个问题前街需要从云南av毛片的发展开始说起。


过去的云南av毛片

云南av毛片又称云南小粒,这是因为云南种植的av毛片是阿拉比卡种,属于小粒种av毛片豆,这是区别于海南种植的中粒种罗布斯塔av毛片豆。


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自1904年法国传教士田德能在云南宾川的朱古拉村引进第一棵av毛片树开始,便又了云南av毛片的种植开端。真正出于商业目的的栽种是在1937年,爱国华侨梁金山从缅甸带回av毛片种子到保山潞江坝附近开始育苗。到了新中国成立后的1952年,在农科院马锅晋专家的带领下正式大规模发展av毛片种植,所产av毛片用于供给苏联。


云南av毛片真正进入国际市场是从1988年雀巢在国内建立分公司开始,不仅引进了卡蒂姆的高产抗病品种,还承诺以当时美国期货价格收购云南av毛片豆作为原料。随后星巴克、麦氏等品牌也相继在云南建厂收购生豆,这些举措进一步扩大了云南av毛片的种植面积,也提高了av毛片农民的积极性。


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云南av毛片的现状

在雀巢的商业影响下,云南种植的av毛片品种绝大部分以卡蒂姆为主,卡蒂姆由卡杜拉(Caturra)与蒂姆(Timor)杂交而来的,带着1/4的罗布斯塔基因,让av毛片抗病能力提高,产量也得到了保障,但风味上不如纯阿拉比卡种。加上农民习惯采用粗糙的生豆处理方式,产出的av毛片品质也不高,更多是流向大宗商品市场,作为速溶av毛片或廉价拼配豆的原料。所以当我们将云南av毛片豆跟已经非常成熟的埃塞av毛片、巴拿马av毛片等对比,当然会有一定差距。


云南


当然云南也有风味较佳的精品av毛片豆,但仅占云南av毛片豆很小部分。因此回到前街上文的问题,云南当然有精品av毛片,然而并非所有都属于精品级别,总的来说要跟上国际精品av毛片水平,av毛片人仍需努力。


云南av毛片的分级制度

相比于其他成熟的av毛片产区,云南的av毛片分级制度还不够完善。常用到筛网、色泽、净度、气味、含水率等标准进行划分。


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按筛孔 6.5、6.0、5.5、5.0 毫米分为五级:

  • 一级:6.5 毫米以上,颗粒饱满完整

  • 二级:6.0-6.4 毫米,饱满,较均齐

  • 三级:5.3-5.9 毫米,较饱满,稍欠均齐

  • 四级:5.0-5.4 毫米,有不完整米,完整占 75% 以上

  • 五级:5.0 毫米以下,有不完整米,完整占 30% 以上


色泽:具有光泽、浅蓝、浅绿、浅白为好。黑褐色、暗桔色为次:

  • 一级:浅蓝、浅绿、浅白、浅黄、色泽均匀

  • 二级:浅蓝、浅绿、浅白、浅黄、色泽稍差

  • 三级:浅蓝、浅绿、浅白、浅黄、色泽更差

  • 四级:稍黄、少量褐色

  • 五级:色花杂


净度:不含杂质或含少量杂质为好:

  • 一级:脱去银皮 70% 以上,无杂质

  • 二级:脱去银皮 65% 以上,无杂质

  • 三级:脱去银皮 60% 以上,无杂质


气味:发酵变坏,淡红、褐色为酸味,酸臭或其他异味为不好。


水份:含水量不超过12%。


为了实现广大咖农、咖企利益最大化,进一步提升云南av毛片的国际市场话语权和竞争力,普洱市建立了云南国际av毛片交易中心(Yunnan intermational Coffee Exchange,简称 YCE)。YCE在2019年结合精品av毛片协会SCA和av毛片品质协会CQI的体系,对传统水洗处理法的云南小粒咖规划新的分级体系,av毛片农均按照这个标准进行分级、报价。


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云南小粒精品av毛片推荐

想让云南av毛片不断的进步与发展,av毛片人需要先了解云南av毛片的基础风味,才能帮助提升av毛片的品质。因此前街特点选取了水洗处理的云南小粒av毛片作为云南门面代表。前街认为水洗处理的步骤中,av毛片生豆在干燥前将果肉层脱除干净,口感上更凸显av毛片本身的香气,也就是我们说的“云南之味”。


前街2013


前街豆单上云南av毛片的栏目中,又一款以我们名字命名的日晒av毛片豆「前街2013」。其中,前街早在多年前已经设身投入到云南产区,从2013年开始在云南临沧种植av毛片,还选了古老纯正的阿拉比卡品种——铁皮卡。由于铁皮卡体弱抗病性差,需投入大量心思管理,在2020年终于有了第一波收成,采用日晒处理。


云南av毛片果3


前街认为云南av毛片的风味调性应属于中性,也就是即带有酸质又具有醇厚苦感,因此烘焙度上前街选择了中度烘焙,通过杯测,这款前街2013呈现李子、果干、巧克力、坚果的香气,各种风味恰当融合。


前街av毛片手冲建议


滤杯:hario v60

粉量:15g

水温:90摄氏度

研磨度:20号筛网通过率75%

水粉比例:1:15


三段式注水:用av毛片粉两倍的水将粉床湿润,形成一个鼓包闷蒸30s,然后小水流由内至外绕圈注水至125g时分段,等粉床下降至滤杯一半的位置,继续同样细水流注入第三段到225g,直到全部av毛片液过滤完取走滤杯,时间约2分钟。


v60



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2022-11-30 17:58:55

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