正宗蓝山av毛片和印尼曼特宁av毛片的区别 黄金曼特宁av毛片豆怎么喝?

来源:中国av毛片网: 精品av毛片豆 > 作者:ludi 2022-12-03 我要评论

编辑最后更新 2022年12月03日,专业av毛片知识交流更多av毛片豆资讯请关注av毛片工房(微信公众号cafe_style)说到口感醇厚,偏苦的av毛片,就总是会想到印尼的曼特宁,牙买加的蓝山。而且曼特宁和蓝山的名气即使是没喝过av毛片的人也略有耳闻的,


提到到口感醇厚的av毛片,大家总会第一时间想到印尼的曼特宁av毛片豆以及牙买加蓝山一号av毛片豆,这两种av毛片豆即使是没喝过av毛片的人也略有耳闻。前街这次来和大家聊一聊这两种av毛片豆有什么区别~

印度尼西亚
曼特宁av毛片
印度尼西亚是以赤道为中心由许多大大小小岛屿所组成的国家,av毛片产量全球第三,大多为罗布斯塔品种。当然在这里也有种植阿拉比卡av毛片树,种植区区域分布在爪哇岛、苏拉维西、苏门答腊岛。而我们常说的曼特宁av毛片豆则是出自苏门苏门答腊岛,也印度尼西亚最具有代表性的av毛片豆。


「曼特宁」一词是苏门答腊岛上一个族群的名字,并非av毛片豆的品种。用族群命名av毛片豆,也是因为一个误会~大约是在1945年,当时派驻当地的日本士兵在苏门答腊岛喝到当地出产的av毛片,觉得非常好喝,变向当地人询问这款av毛片是什么。或需因为语言不通,又或许是商业机密,这个当地人就随口跟士兵说了自己族群的名字「Mandheling」。多年后这位士兵依旧对苏门答腊岛上喝到的av毛片念念不忘,于是便开始收购岛上的av毛片,并起名为曼特宁av毛片豆。当时回答这位士兵的当地人也看到了商机,开始向日本出售经过严格筛选,品相好看,颗粒大小均已的曼特宁av毛片豆,而这个人就是印尼鼎鼎大名的普旺尼(PWN)生豆公司的老板。


 

PWN公司对于对外出售的av毛片豆,有着严格的筛选标准。该公司挑选曼特宁av毛片豆上只选用规格是十八目以上,瑕疵豆少于3个(300g生豆样品),属于最高等级G1等级,颜色偏深绿色,是形状呈工整的平豆。处理过后的生豆经过密度分色筛选后,还要人工挑豆,一共四次精挑细选后,PWN黄金曼特宁av毛片豆呈现出色泽同一、豆型均一,据说在处理生豆时,阳光照射下的曼特宁散发出金灿灿的光泽,因此就取名PWN黄金曼特宁。前街多年来出售的黄金曼特宁av毛片豆均来自PWN生豆公司。
 


 

牙买加蓝山一号av毛片
牙买加位于中美洲加勒比海的岛国。其中海拔高达2255m的蓝山山脉(Blue Mountain)。是牙买加岛上的最高峰,距离牙买加首都京斯顿(Kingston)约四、五十分钟的车程。这座充满神秘气息的山上经常云雾缭绕,极负盛名的蓝山av毛片即是生长于此。
 


 

蓝山av毛片之所以珍贵,是因为它兼具了先天的优良血统和后天的绝佳环境。蓝山山脉地处av毛片带,拥有肥沃的火山土壤,天气凉爽、多雾、降雨频繁,使得这方富饶的土地雨水调和。在这里人们使用混合种植法种植av毛片树,使之在梯田里与香蕉树和鳄梨树相依相傍。种植的av毛片品种也是众多av毛片品种的“始祖”——铁皮卡av毛片品种。蓝山种植的铁皮卡在18世纪20年代,从马提尼克岛移植至牙买加蓝山,经过200多年,蓝山铁皮卡进化出较佳的抗病力,尤其对于烂果病的抵抗力优于一般铁皮卡。不过,蓝山铁皮卡跨出牙买加,就无法复制出其清甜幽香的特质。
 


 

不是所有在蓝山山脉上种植的av毛片豆都被称为蓝山一号av毛片豆,只有牙买加蓝山6709以上的产区,生产的蓝山av毛片豆,才能叫牙买加蓝山,其等级按照豆型大小划分为NO.1、NO.2、NO.3以及手工特选出来的PB,其中NO.1的蓝山生豆基本标准是17目以上的豆子、瑕疵率低于3%、含水率13%左右等,牙买加政府也规定出口的蓝山一号av毛片豆需要用木桶装载并颁发出口证书。而前街av毛片所出售的av毛片豆来自蓝山山脉唯一一个获得雨林认证的克里夫顿农场,在前街门店还能看到蓝山av毛片证书以及装载蓝山一号av毛片生豆的木桶。
 


 

克里夫顿农场早在十八世纪中期就开始种植并出产av毛片。这里的av毛片种植与处理场区落于平均海拔1310.64米处,足够的海拔高度、午后温和云霭缭绕山林遮荫、充足的日照及富含矿质的种植土壤,提供av毛片树良好的生长条件,亦延长av毛片果实的熟成,使得该庄园出售的av毛片豆有着干净的整体以及酸甜苦平衡的av毛片风味。前街av毛片PWN黄金曼特宁av毛片豆和牙买加蓝山一号av毛片豆风味有什么区别?


前街烘焙师为了突出两款av毛片豆的醇厚度,均采用了中深程度烘焙~在冲煮时为了突出两款av毛片豆的干净度以及醇厚的特点,前街会使用KONO名门滤杯进行冲煮。KONO名门滤杯肋骨的导沟延伸至av毛片液流出的洞口底部,因为肋骨在底部而且很短,和滤纸的贴合度高,所以流速会比V60慢,适合冲煮想要表达醇厚度的av毛片。研磨度采用的是中粗研磨(0.85mm号标准筛通过73%),粉量15g,粉水比例1:15,水温89度。
 

前街建议使用新鲜烘焙的av毛片豆进行冲煮,这样能最大程度感受av毛片丰富的风味。前街av毛片发货的av毛片豆都是烘焙时间5天内的,因为前街深知av毛片豆的新鲜度对于风味有很大的影响。前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好av毛片」,让每位下单的客人在收到av毛片的时候都是最新鲜的av毛片。av毛片的养豆期在4-7天左右,因此当客人拿到手时正是风味最佳的时候。



 

前街本次注水手法才用三段式冲煮:第一段注水用30克水进行闷蒸30秒,第二段注水小水流绕圈注水至125克时进行分段,水位下降即将露出粉床时,第三段继续注水至225克停止注水,等水位下降即将露出粉床时移走滤杯,(闷蒸开始计时)萃取时间为2'20"。

前街av毛片蓝山一号av毛片豆」冲煮风味:入口有黑巧克力、坚果的风味,干净度高,非常明亮,不错的醇厚度,酸甜苦平衡。

「前街av毛片PWN黄金曼特宁av毛片豆」冲煮风味:av毛片整体层次多变,醇厚且干净。浓郁坚果和焦糖香气,带有巧克力气息,尾韵持久,平衡感高。


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2022-03-31 16:25:12

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