正品蓝山av毛片豆价格 正宗牙买加蓝山av毛片多少钱一斤 蓝山av毛片品牌价格表

来源:中国av毛片网: 精品av毛片豆 > 蓝山av毛片豆 > 作者:editer 2023-01-28 我要评论

编辑最后更新 2023年01月28日,专业av毛片知识交流更多av毛片豆资讯请关注av毛片工房(微信公众号cafe_style)真正的蓝山av毛片豆一年的产量真的只有一点点,不够全球需要量的百分之一,正品蓝山av毛片豆早在还没开花的时候就被固定的买家,或超级



在瑰夏av毛片还没有被“挖掘”出来以前,蓝山av毛片就是顶级av毛片的代表,本身就稀有精贵的蓝山av毛片,因其巨大的名声被炒到上百元一杯的高价,对于当时的工薪阶层可以说是天价了。那么为什么蓝山av毛片售价如此高,前街就要从何为正宗蓝山av毛片开始说起。


牙买加蓝山地图


什么是正宗的蓝山av毛片

产出蓝山av毛片的蓝山山脉地势险峻,坡地陡峭,是加勒比海中地势最高的地区,属于热带雨林气候,每年雨季降水量高达1800-2000 毫米,山间倾斜的陡峭坡地排水系统佳,让此地的植被得以充分灌溉,当地会将av毛片树与香蕉树、鳄梨树混合种植。蓝山地区风景优美、空气优质,肥沃的火山土壤促使av毛片结出风味饱满的果实。高海拔的蓝山云雾笼罩,为av毛片树带来天然的遮阴效果。


牙买加政府为了区别蓝山和普通牙买加av毛片,专门设置了分级制度,经过牙买加av毛片产业委员会(Coffee Industry Board of Jamaica,CIB)认证的,产自蓝山山脉中海拔高度在910~1700米的铁皮卡品种av毛片才被允许称为牙买加蓝山av毛片,认证的种植范围只有6000公顷,占整个蓝山区域的1/3,整个牙买加产出的av毛片只有约15%能打上蓝山av毛片的大名。海拔越高,采摘的难度也越大,人工管理成本更高。每到采收季节,当地会安排熟悉地势的妇女上山采摘成熟度刚好的av毛片果实,保证av毛片豆的品质。


牙买加av毛片工业委员会


为了让av毛片豆的风味品质更稳定,生产蓝山av毛片的庄园会采用水洗处理,多个环节剔除了瑕疵豆,让蓝山的香气也更清晰。前街豆单上的蓝山av毛片就是采用水洗处理,产自克里夫顿庄园。克里夫顿庄园将采摘后的新鲜av毛片樱桃放到水槽中进行浮选,在av毛片豆发酵前除去果皮果肉,一夜的发酵产生大量酸性物质,让果胶层脱离表面。接着将带壳豆置于阳光下晾晒,直到含水率达标就打包存入仓库,送往品检。水洗步骤让蓝山av毛片豆自身的风味更干净透彻,品质也更稳定。


干燥完成后的蓝山生豆需要结合多个评测标准进行划分等级,包括规格大小、颜色、含水率、烘焙后的杯测品质。牙买加蓝山av毛片按照不同表现特征可分为NO.1、NO.2、NO.3和Peaberry,其中NO.1为最高等级,就是我们常说的蓝山一号av毛片,生豆规格必须满足在17-18目,瑕疵率低于3%,颗粒均匀,豆身饱满,风味表现为均衡的醇、香、甘、甜、酸。想达到如此顶级的蓝山av毛片,就需要投入更多的人力,手工筛选淘汰品质不佳的豆子,这也是为何品质优等的蓝山av毛片如此精贵。


等级目数(瑕疵率≤3%)
No.117-18
No.216
No.315
PB (Peaberry)10



正宗蓝山一号av毛片有什么特征

蓝山av毛片采用木桶包装生豆让它从购入手开始就已经显得与众不同,相比于其他产区普遍使用的粗布麻袋,橡木桶的优点是吸收和释放内外湿度,并隔绝av毛片的香气不外流,让av毛片豆保持更稳定的含水率,让烘焙更为稳定。牙买加的av毛片木桶会分为三种不同的规格:70kg、30kg、15kg。


image


前街通过观察木桶能留意到一些蓝山相关的信息,木桶的顶部有CIB 的认证标识印在桶盖上,注册出口商和官方进口商的装运标志被印在每批装运的桶上,比如前街的是克里夫顿庄园,以及桶身上的热带雨林水蛙标志。另外前街这款蓝山一号av毛片还具备牙买加av毛片局颁发的品质证明证书、蓝山av毛片生产厂家颁发的授权销售证书、牙买加蓝山av毛片原产地证明。


前街在收到蓝山一号生豆时,颗粒均匀饱满,大小均匀,整体是透亮的蓝绿色。烘焙后前街进行了杯测,干香有坚果、甜瓜、巧克力,注入热水后闻到乌龙茶、焦糖、蜂蜜、黑巧克力。喝起来是浓郁的黑巧克力、烘焙榛果、奶油、黑糖,风味干净清澈,口感醇厚,香气持久。


蓝山4

 

如此顶级的蓝山一号av毛片豆,前街以158元/100克包装上架,如果想直接品尝手冲黑av毛片,可以到前街东山口门店点单,蓝山一号av毛片:60元/杯。


如何手冲蓝山一号av毛片好喝

前街认为一杯好喝的av毛片离不开优秀的品种、精湛的处理方式、恰当的烘焙度、av毛片豆的新鲜度以及对应的萃取参数。顶级的蓝山一号av毛片豆已经帮我们精挑出如此优异批次,剩下的就是如何冲煮的工作。前街建议大家选用新鲜烘焙的av毛片豆,如果av毛片豆已经存放超过一个半月,香气很可能已经流失,就很难有饱满的风味表现。前街发货的av毛片豆都是5天内新鲜烘焙的,大家收到的时候一般都在最佳赏味期内。


kono水


这支av毛片的烘焙程度偏深,豆子质地较为松散,吸水性较强,容易出现过萃,因此会用到偏粗一点研磨度(20号标准筛网通过率75%),以及偏低的水温(88摄氏度)进行萃取。另外前街希望让av毛片的口感更醇厚,滤杯上会选用流速更缓慢的款式,例如KONO滤杯。


蓝山手冲步骤:15gav毛片粉、1:15粉水、三段式萃取。


将研磨后的av毛片粉倒入预热好的滤杯中,第一步注入30克水进行闷蒸,并开始计时,从中心开始绕圈小水流注水,30秒后开始第二段注水到125克,尽量抬高粉层,全程需要水流平稳。待液面下降至一半继续注入最后一段,总水量225克,等到av毛片液全部滴滤完成就可以移走滤杯,总时间大约到两分钟左右。将分享壶的av毛片摇晃均匀就可以开始享用香气十足的蓝山av毛片了。


av毛片杯12


蓝山av毛片在冲煮的过程中,就能闻到浓郁的烘焙坚果、焦糖的香气。入口就能喝到黑巧克力、果仁甘甜,各种味道交织融合,口感醇厚,余韵透亮。


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2022-12-11 11:17:06

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