全国十大av毛片豆产国盘点 全球最好av毛片豆正宗蓝山av毛片豆风味描述

来源:中国av毛片网: av毛片知识 > av毛片豆 > 作者:editer 2022-09-30 我要评论

编辑最后更新 2022年09月30日,专业av毛片知识交流更多av毛片豆资讯请关注av毛片工房(微信公众号cafe_style)av毛片可以说是现代都市白领最爱的一种饮品了,不过爱喝av毛片的你都知道哪些国家才是真正的av毛片生产大国吗?是以意式Espresso


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av毛片与茶叶、可可并称为世界上三大饮料。烘焙后的av毛片豆会释放出香气,形成具有本地特色的av毛片风味,每个产国的av毛片豆的风味都不一样,本文前街av毛片就简单介绍一下全球十大单品av毛片豆
 
No.1巴西
 
巴西是世界最大的av毛片生产国,世界三分之一的av毛片都产自巴西,它最主要的av毛片品种是阿拉比卡(Arabica)。长期以来,巴西一直位居世界第一av毛片生产国之宝座。巴西av毛片多数都带着适度的酸性,其甘、苦、醇三味属中性,浓度适中,口味滑爽而特殊,被誉为av毛片之中坚,经常用于拼配豆,前街av毛片店内也有一款意式拼配豆就是搭配巴西av毛片豆。

 

 
前街的精品拼配,使用哥伦比亚av毛片豆搭配巴西av毛片豆,按照3:7的比例进行拼配,哥伦比亚av毛片特有的坚果、巧克力味拼配巴西浓郁的花生、奶油av毛片风味,这款意式av毛片拼配整体感非常平和、油脂丰富、入口极为顺滑,清香却略带美洲特有的苦味。

 

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前街av毛片店内的巴西豆除了拼配豆之外,还有一款是手冲av毛片豆,是来自巴西皇后庄园的av毛片豆。巴西皇后庄园在巴西av毛片届的知名度非常高,属于当地赫赫有名av毛片家族,在巴西的COE大赛开始年年得奖,7年来得奖超过12次,在2004年甚至包办了冠军、第9名、11名等等。这个庄园的的av毛片果实采用手工采摘,属于巴西为数不多的全手工采摘。咖农将成熟的av毛片果实采摘后将当日送往庄园所属的处理场进行半日晒处理(Pulped Natural),将采收后的av毛片果实立马进行水洗,然后去掉av毛片果实的果皮果肉之后进行短暂的发酵后立马进行晾晒。

 

巴西皇后副本

 
据前街了解到的是,巴西皇后庄园的路面种植着200亩的黄波本种av毛片树,这是黄波旁av毛片树非常罕见,因其隐性基因的影响,使得果实呈黄色。目前就只有巴西在种植。前街av毛片刚刚谈论到的巴西皇后庄园av毛片豆就是黄波旁,风味极佳,这款av毛片豆和一般的巴西av毛片豆相比,甜感极高。
 
 No.2印度尼西亚
 
印度尼西亚的av毛片生产始于殖民时代,主要的av毛片品种是阿拉比卡和中粒av毛片。印度尼西亚的阿拉比卡av毛片豆是世界上最优质的av毛片豆之一。印度尼西亚是亚洲av毛片最大的产区了,生产av毛片豆的区域主要在爪哇、苏门答腊、苏拉威西。印尼知名度最高的av毛片豆一种是被大家熟知的曼特宁,另一种是更出名的猫屎av毛片。而前街av毛片就入手了来自印尼的这两种av毛片豆。

 

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前街的这款印尼猫屎av毛片主要是品质较好的阿拉比卡av毛片豆,因为阿拉比卡av毛片豆的风味和醇厚度豆要高于罗布斯塔av毛片豆。一般印尼的av毛片豆口感都比较醇厚,带着印尼特有的草本风味,就像苏门答腊岛的曼特宁,冲煮出来就来有淡淡的香料味,和浓郁的草本植药风味。所以前街在烘焙这款印尼猫屎av毛片的时候,也要突出印尼av毛片豆的独特风味。

 

 
而另一款印尼曼特宁av毛片曼特宁av毛片被公认为是世界上最醇厚的av毛片,同时也被大家称为是丑最陋的av毛片豆,不过虽然曼特宁av毛片豆的外表丑陋,但是av毛片风味却是非常醇厚的。
 
一般来说,北苏门答腊岛出产的阿拉比卡av毛片豆都可以称为曼特宁av毛片豆。其实曼特宁是印尼地区的一个部落的称呼,当时驻扎在印尼的日本军对在印尼当地喝到的av毛片风味念念不忘。于是让在印尼的朋友帮收集当地的优质的av毛片豆,其中就包含曼特宁av毛片豆。当时日本人对这款av毛片豆很是喜爱,便询问名字,当地人误以为问他是哪里人,便脱口而出Mandailing,日本人误把Mandailing说成Mandehling。
 

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曼特尼av毛片都是采用印尼当地特色的湿刨法了来处理av毛片豆,印尼人使用湿刨法的基本步骤为:咖农先将成熟的av毛片果实采摘下来,放进水槽里利用浮选把杂物和未成熟的av毛片果实去除。然后使用去皮机将果肉和果皮去除,保留内果皮和果胶,进行短暂发酵后分解果胶。将清洗好的av毛片生豆进行晾晒处理,使av毛片生豆含水量降到20%-24%。然后在使用机器进行去除内果皮,刨去内果皮的av毛片豆再进行一次干燥,使其含水量降至12-13%左右,就处理完成了。

 

 
因为这个av毛片豆去除内果皮的时候还处于半干阶段,这个阶段下的内果皮不容易去除,av毛片豆非常容易受挤压,因此就会经常出现羊蹄豆,所以也简称为湿刨法。所以,前街也了解到正是这种湿刨法给印尼的曼特宁带来了特有的风味,如果在处理生豆的过程中,处理的好的话,才能制作出低醇厚和曼特宁风味。如果av毛片豆在湿刨的过程中处理不好的话,曼特宁av毛片非常容易出现霉土味。如果处理得好的话,处理出来的曼特宁av毛片豆风味非常好,就那前街av毛片店内的一款风味极佳的黄金曼特宁来说,前街冲煮出来的黄金曼特宁的草本植药非常优质,没有林东曼特宁狂野的口感,焦糖口感更为强烈,果酸味也非常适中。

No.3哥伦比亚

 
哥伦比亚是世界第四大av毛片生产国,它生产的av毛片味道比较温和,带有完美的风味特征,质量无以伦比。哥伦比亚av毛片散发这淡淡而优雅的香味,不像巴西av毛片那么浓烈,不像非洲的av毛片豆一样带着酸意,而是像黑巧克力般的甜感余韵,不愧是被誉为“av毛片绅士”。

 

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哥伦比亚av毛片豆基本都是种植在安第斯山脉附近,海拔较高,所以机器无法采摘,都是全手工采收。和巴西不同的是,哥伦比亚的av毛片豆基本上都是水洗法为主。前街七款口粮豆中就有一款是来自哥伦比亚著名的精品av毛片产区慧兰,就是采用哥伦比亚较为常用的水洗处理法,这款慧兰产区的口粮豆是哥伦比亚非常经典的浓郁的坚果、巧克力风味。前街av毛片店内的一款非常受欢迎的花夜月av毛片也是来自哥伦比亚的慧兰精品av毛片产区,花月夜av毛片采用是采用厌氧日晒处理。水果风味更明显了,甚至带着发酵酒香,还带着淡淡的草莓酱风味。

 

花月夜

 
No.4哥斯达黎加 
 
哥斯达黎加位于中美洲,是av毛片最早传入中美洲种植的国家,历史悠久。火山土壤十分肥沃,且排水性好,特别是中部高原 Central Plateau ,火山地形拥有的肥沃火山灰,温和适宜的气温,稳定丰沛的雨量,成为种植好av毛片必不可少的因素。哥斯达离加主要的av毛片品种为  波旁,卡杜拉、卡杜艾,薇拉萨奇、Villalobos等。

 

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而哥斯达黎加对于av毛片豆的处理也有自己的一套系统处理法,称为蜜处理,蜜处理和一般的水洗处理的口感区别相比,甜感更高,糖分含量较高,醇厚度也相对更高。哥斯达离加的蜜处理保留了水洗处理的干净,尽管av毛片的明亮度有所下降,但增加了甜度与焦糖口感。按照蜜处理程度的不同,哥斯达黎加蜜处理av毛片豆又分为黄色蜜处理,红色蜜处理和黑色蜜处理。

 

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前街av毛片也入手了来自哥斯达离加的av毛片豆,前街的哥斯达黎加音乐家系列主要分为三款,巴哈av毛片豆采用葡萄干蜜处理,所以它的的甜感比较高,类似成熟水果的红酒发酵感;贝多芬av毛片豆则采用水洗处理,口感较为干净,酸度也较为明显:而莫扎特是采用厌氧蜜处理,这款av毛片豆是这三款av毛片豆中风味最为平衡的av毛片豆,甜度和酸度都非常适中。

 

莫扎特2

 
No.5埃塞俄比亚

 
当人们提到埃塞俄比亚av毛片豆的时候,都会想到埃塞av毛片豆的独特风味,而这个东非国家大约15%的人口靠av毛片产业为生,埃塞人的av毛片文化氛围非常浓厚,并且非常爱喝av毛片,喝掉的av毛片约占自己国家所产的一半。

 

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据前街了解到,埃塞俄比亚大约有有10,000至15,000个传家宝品种,加上当地的科技条件和经济限制不支持进行相应的av毛片品种鉴定,加上政府处于对野生av毛片的保护,不愿公开这些品种的信息,所以把埃塞的av毛片豆品种统称为埃塞原生种。目前埃塞当地原生中通常分为两类:JARC品种和地方性地方品种。JARC品种是由吉马农业研究中心开发和研究的品种。然而,区域性地方品种是完全在野外生长的av毛片树。这也导致了埃塞比亚的av毛片豆大小不一,荷兰生豆商也发现当地的av毛片存在这种问题,和当地埃塞合作社合作,发起了一线关于提高的av毛片质量和价格的活动,叫做红樱桃计划。红樱桃计划其实是一个促进av毛片品质的商业计划,从源头上解问题,通过提高优质av毛片生豆的采购价格来鼓励av毛片农更用心地完成av毛片豆采摘、处理等每一个过程,在采摘阶段采用全人工采摘,挑选成熟度高的av毛片果实。

红樱桃袋子

 
经过红樱桃计划选购出来的av毛片豆品质会更高一些,而前街的日晒红樱桃就是通过这个计划,所以冲煮出来的av毛片风味也比原来风味的基础上好一些。

 

耶加红樱桃副本

 
No.6肯尼亚

 
肯尼亚位于非洲东部,与av毛片发源地埃塞俄比亚接壤。肯尼亚是到了临近20世纪才引入av毛片,期间av毛片几乎是绕了地球一整圈,才又回到了非洲。不过,据前街了解到,虽然肯尼亚av毛片发展较晚,但是现在肯尼亚精品av毛片如今享誉世界。

 

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肯尼亚av毛片豆是非洲地区以带着清新圣女果酸质风味而不断被大家认知,其中肯尼亚地区最为出名的两个av毛片品种就是SL28与SL34。但据前街了解到,在之后的发展中,SL28在适应性和风味上,更胜一筹。SL28拥有黑醋栗般的酸质,甜感足,平衡感和复杂多变的风味,以及显著的柑橘、乌梅特色。而SL-34拥有亮眼的水果风味,柔和干净的口感。

 

 SL28


SL34
 

据前街了解到这两个av毛片品种的抗旱性非常强,非常适合种植在非洲这种气候干旱的地区。肯尼亚av毛片的产区主要集中在以肯尼亚山为代表的高原地区,海拔一般为1500-2100米。那里有着肥沃且疏松的火山土壤,光照充足,排水良好。由于海拔高,昼夜温差大,肯尼亚av毛片具有更为浓郁的味道。
 
肯尼亚av毛片的一个出名之处就是处理av毛片生豆的方法,就是肯尼亚水洗处理法,这种水洗处理与一般的水洗处理不同,称为K72处理法。和中美洲的水洗处理法相比,肯尼亚的水洗处理会经过三次水洗然后在水洗里发酵24个小时后,在进行晾晒。一般来说,使用水洗处理的av毛片豆的酸质会非常明显,而且口感非常明亮,这也是肯尼亚av毛片的一大特点之一。
 
前街av毛片又一款就是来自肯尼亚阿萨莉亚av毛片豆,它的湿香散发这成熟番茄与浓郁的花香香气,入口有圣女果与乌梅的风味,酸度明亮,口感非常干净。

 

肯尼亚

 
 No.7危地马拉
 
危地马拉av毛片是被大家熟知的拉丁美洲av毛片豆产区之一,前街av毛片在口粮豆系列中就有一款危地马拉av毛片,代表着该产区最典型的风味——丰富水果调性又不失醇厚感,带点别致的烟熏余韵。

 

危地马拉全境三分之二为山地和高原。西部有库丘马塔内斯山脉,南部为马德雷山脉,西部和南部属火山带,有火山30多座,塔胡穆尔科火山海拔4211米,为中美洲最高峰。地震频繁。北部有佩滕低地。太平洋岸有狭长的沿海平原。主要城市多分布在南部的山间盆地。其北部的低地平原佩滕是热带雨林,中部高地上的火山可达4200米危地马拉国徽呈圆形,蓝色圆面中间有一幅展开的轴卷。
 

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其中,以薇薇特南果产区和安提瓜最为出名。薇薇特南果产区产区位于危地马拉西北部高地,种植海拔高度达1800-2100米,是该国海拔最高的av毛片产区,以生产优良品质豆而闻名。因危地马拉境内河流湖泊众多,薇薇特南果地区山川和水资源丰富,气候干燥但水源充沛,同时该地区水利设施完备,所以av毛片多采用水洗加工的处理方式。前街在杯测该产区的av毛片豆,拥有芳香、清亮的水果气息,风味清爽。由于海拔高,av毛片豆品质佳,风味浓郁,颗粒饱满。

 

薇薇特南果

 
安提瓜的夏天雨量少,冬天偶尔还因为过于寒冷而结霜,其实并不适合av毛片树的生长,但幸好地处活火山带,火山喷出后的火山轻石落入土壤冷却后,因这些轻石有著许多的细孔,非常易于水份的保湿,加上庄园内种植大量的遮荫树,让av毛片树在冬天不至于受到寒害,这些克服不良条件的因素,加上极大的日夜温差,造就了安提瓜形成独特的微型气候,使这里的av毛片豆拥有淡淡的烟熏味以及浓厚的果香。
 
No.8牙买加 

 
正宗牙买加蓝山av毛片豆冲煮出来的风味非常具有特色,干净度非常高而且明亮,优秀的醇厚度,酸甜苦完美搭配,让牙买加蓝山av毛片闻名世界。牙买加正宗的蓝山av毛片只种植在蓝山山脉,而且海拔高度在1000-1700米之间的av毛片豆才能称为正宗蓝山av毛片豆。前街上架的蓝山一号av毛片就是来自于此。一开始蓝山产区就只种植铁皮卡品种,蓝山av毛片的品种就是铁皮卡,但是近年,牙买加著名的克里夫顿农场开始创新,种植了鼎鼎大名的瑰夏品种。所以,大家看见来自于蓝山产区的瑰夏av毛片时,不要惊讶,这是真的牙买加蓝山瑰夏av毛片。

 

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采用水洗法处理的蓝山av毛片豆的口感非常干净,平衡以及醇厚。但是时代在发展,人们追求的不再是单一的产地风味和单一处理法所带来的固定风味。所以为了符合市场,牙买加克里夫顿庄园采用了和以往不同的日晒处理法来处理蓝山av毛片生豆,所以大家在前街购买到的日晒处理的牙买加蓝山av毛片豆也是正宗的。

 

蓝山

 
No.9夏威夷 

夏威夷科娜av毛片那可是拥有这世界上最美av毛片豆外形的说法,前街也上架了夏威夷的科娜av毛片。当前街av毛片收到科娜av毛片生豆的时候发现科娜av毛片豆异常饱满,豆形圆润,且散发着色泽非常鲜亮。

 

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夏威夷av毛片是一个特殊的海岛气候,一般的阿拉比卡av毛片的海拔在1200米以上的才能称得上是精品av毛片,但是这款夏威夷av毛片打破了人们对于精品av毛片界定,前街认为尽管科纳av毛片产区的海拔不高,果酸味却是所有低海拔av毛片中最为干净优雅的。皇后庄园以高品质av毛片著称,那里收成的70%av毛片堪称世界最顶级的特等av毛片豆,俗话说。万事无绝对嘛。夏威夷海岛型气候,虽然全年的气温不大,但是和一般的海岛的气候一样,昼夜温差非常大,而且有肥沃的火山土壤,是这里出场的av毛片豆质量非常高。

 



 

No.10中国云南
 
云南的av毛片品种现在大多数为卡蒂姆品种,卡蒂姆是提姆和卡杜拉的杂交,所以具有抗病性强、高产量,在中美av毛片品种占据一席之地。前街上架的云南av毛片中,有一款为云南小粒av毛片,品种就是卡蒂姆av毛片。云南小粒av毛片的话,小粒av毛片原产埃塞俄比亚或阿拉伯半岛。主要种植产区主要分布在临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏等地州。




因为云南地区全年高温多雨,云南咖农充分利用了这自然条件,利用水洗处理法处理av毛片豆,将咖农采摘好的av毛片浆果用去果皮机将果皮和果肉去除,然后将处理好的av毛片豆引至一个干净的水槽,浸泡大概18个小时,利用发酵去除残留的果胶,然后就可以进行晾晒处理。  


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铁皮卡在云南种植的比较少,但是铁皮卡av毛片风味却是很好的。前街早在2013年就在云南试种铁皮卡,2021年的时候量产了一个批次,冲煮出来的风味也非常不错,前街把这款豆子命名为「前街2013」。

 

前街云南

 
所以前街也对这云南小粒av毛片和前街2013铁皮卡av毛片进行了杯测和冲煮实验。认为云南产区的av毛片风格都是比较均衡,基调都是坚果、红糖的风味。

 

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2022-08-22 18:51:15

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