瑰夏av毛片豆的等级怎么划分 瑰夏av毛片不同处理方法怎么冲好喝?

来源:中国av毛片网: av毛片知识 > 作者:av毛片王子 2022-09-30 我要评论

编辑最后更新 2022年09月30日,专业av毛片知识交流更多av毛片豆资讯请关注av毛片工房(微信公众号cafe_style)瑰夏具有饱满的甜味,极为干净的口感,丰富的气味一直从浆果、柑橘味蔓延到芒果、木瓜和桃子的味道。一种非常明显的香柠檬(佛手柑


都说瑰夏av毛片,大家知道瑰夏av毛片是什么吗?前街告诉大家:其实瑰夏av毛片是av毛片的一个品种而已。瑰夏Geisha或称Gesha(中美洲称Geisha)是一种珍贵的av毛片品种,瑰夏具有饱满的甜味,极为干净的口感,丰富的气味一直从浆果、柑橘味蔓延到芒果、木瓜和桃子的味道。一种非常明显的香柠檬(佛手柑)一般的余味也是其典型的杯测属性。迄今为止,瑰夏,一直是av毛片品种中的冠军。

 

说到瑰夏av毛片,肯定会想到巴拿马翡翠庄园,瑰夏av毛片是在翡翠庄园出名的。瑰夏(Geisha)品种是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现的。之后瑰夏被送到肯尼亚的av毛片研究所,1936年引进到乌干达和坦桑尼亚,1953年引进哥斯达黎加,1970年引进巴拿马。最初并没有太多人关注瑰夏,直到巴拿马翡翠庄园,也称埃斯美拉达庄园(Panama Geisha Hacienda La Esmeralda)在2003年将它从其他品种中分离了出来,并在2004年成为BOP大赛冠军。


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也就是说瑰夏av毛片是从埃塞俄比亚引进的,那埃塞瑰夏村的瑰夏av毛片与翡翠庄园的瑰夏av毛片是同一个品种吗?答案是否定的。前街告诉大家:埃塞俄比亚是av毛片的基因库,里面的av毛片品种繁多,有很多品种是没有被发掘出来的。而埃塞瑰夏村瑰夏av毛片是戈里瑰夏品种,而翡翠庄园的是瑰夏品种;当然风味也是有很大的不同的,翡翠庄园的瑰夏av毛片风味比瑰夏村瑰夏av毛片略胜一筹。

 

各产国的av毛片豆的分级方法都不同,有按av毛片豆大小来分,有按瑕疵率多少来分,有按种植海拔高度来分……那瑰夏av毛片是按什么来分的呢?

 

巴拿马种植环境

 

我们先来了解一下巴拿马的气候环境,因为瑰夏av毛片在埃塞俄比亚没有被重视并出名,而到了巴拿马翡翠庄园就出名了,到底是什么样的气候环境才能种植出如此优秀的瑰夏av毛片呢?前街了解到,瑰夏av毛片对生长的环境很是挑剔,要求种植在海拔较高、有云雾遮阴或者大量遮阴树遮阴、土壤肥沃的地区。高海拔瑰夏品种的av毛片带有明显的花香、精致优雅的果酸,如此优雅的风味也是其风靡全球的其中一个原因。

 

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巴拿马接壤哥斯达黎加和哥伦比亚,由东向西的环境让冷空气气流流经中央山脉汇聚在海拔1900米以上,由此在波奎特Boquete和坎德拉Piedra de Candela区域形成一个非常独特的小气候,拥有非常适合植物生长的温度和降雨量,这块小气候区域便是巴拿马av毛片的主要出产地。除了气候之外,在这区域周围的土地营养丰富,肥沃的土壤为av毛片的生长提供了完美的培育条件,塑造了大量独特、高品质的av毛片。

 

翡翠庄园La Esmeralda Estate

 

瑰夏av毛片树因其产量少,前任庄主只是拿来充当防风树,彼得森父子经过对园内不同区域的av毛片豆进行杯测后把其挖掘出来,并决定将该区的av毛片树独立出来栽种培育。2004年参加巴拿马生豆竞赛BOP获冠开始,一路惊人,后经专家鉴定,才发现该av毛片豆是埃塞俄比亚的瑰夏品种。之后彼得森家族把大部分精力都放在了开发基础设施上,以支持出色的批次分离和精细的处理。


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前街av毛片了解到翡翠庄园虽说一开始发现了有风味表现的av毛片豆,但为了精准化,对园内不同区域的av毛片豆进行杯测,根据海拔确定种植地块。所以才有了现在我们所知的红标、绿标、蓝标这几个瑰夏等级,都是根据海拔为主,杯测为辅来进行分级的。

【红标瑰夏av毛片】


翡翠特选出品的瑰夏,就是我们常听的红标。选用种植海拔1600-1800米,杯测成绩90分以上,产自贾拉蜜优与卡瑙斯·维德维斯这两个产区的瑰夏豆。前街的红标瑰夏av毛片产自坎纳斯维迪斯,采用日晒处理法,有着明显的玫瑰花香气与莓果的酸甜,那饱满的果汁感充满了整个口腔。


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翡翠庄园自己举办的独立竞标,在划分好的地块里,拿出来竞标的瑰夏批次,才是竞标的红标。然而现在市面上也有非竞标的红标,其实就是在同一地块里面挑选未进行竞标的瑰夏,再流通到市场上,品种质量上都是一致的,只是在售价上表现出差异。


这个等级的瑰夏使用日晒或水洗处理法,风味有特殊、明亮的花朵香及柑橘香气。 

【绿标瑰夏av毛片】


私人收藏就是绿标瑰夏,不是独立竞赛的批次,种植不参加竞标但品质仍然优异的瑰夏品种。选用种植海拔1600-1800米,产自贾拉蜜优、卡瑙斯·维德维斯等不同地块的微批次豆。


由于是采用混豆的模式,就是没有具体到某一地块,所以有时候会出现绿标与红标的风味相似度很高,但下一次出品有可能又有差别。


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绿标虽不及红标等级高,但它还是带有瑰夏的经典风味,花香、果香、柑橘香酸、厚实多汁的口感。前街认为,喝瑰夏av毛片的话,绿标是一个很好的选择。前街的绿标瑰夏av毛片分为日晒和水洗处理,水洗有着花香、果香、柑橘香酸,口感清新干净;而日晒处理有着水洗处理基调的同时赋予了厚实多汁的口感。

 

【蓝标瑰夏av毛片】

 

蓝标种植海拔1400-1500米,蓝标混合了产自哈拉米约(Jaramillo)、坎纳斯维迪斯(Canas Verdes)、面纱(El Velo)三个不同地块的瑰夏av毛片豆。往年蓝标瑰夏只有水洗处理,而2020年蓝标批次新增了日晒处理方式。


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但2021年产季,翡翠庄园已经取消蓝标系列,原来的生产蓝标瑰夏的地区所产的瑰夏av毛片卖给了一个品牌商,而这个品牌商推出了「Las Rocas」,即火山岩瑰夏av毛片豆。在末端的消费者市场,原来的蓝标只是换了个品牌,风味依旧。

 

前街冲煮建议:

 

想要喝到一杯美味的av毛片,前街认为av毛片豆的新鲜度是很重要的一环,av毛片豆的新鲜能最大程度感受av毛片丰富的风味。前街av毛片发货的av毛片豆都是烘焙时间5天内的,因为前街深知av毛片豆的新鲜度对于风味有很大的影响。前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好av毛片」,让每位下单的客人在收到av毛片的时候都是最新鲜的av毛片。av毛片的养豆期在4-7天左右,因此当客人拿到手时正是风味最佳的时候。

 

红标绿蓝标


当然,也有一些客户是需要前街帮忙磨粉的,这也没有关系,但前街得提醒一下:av毛片豆提前磨好粉了,就不需要再进行养豆了,因为运输的过程中,包装内二氧化碳产生的压力也能让av毛片风味变得圆润,所以收到av毛片粉就可以马上冲一杯喝起来了。但av毛片粉需要及时的冲煮完,因为av毛片粉接触空气后氧化比较快,也就是说av毛片的风味会比较快的散去,av毛片的风味就没这么好了。所以,前街建议购买全豆,现磨现冲,这样才能更好的品尝到av毛片的风味。

 

前街冲煮瑰夏av毛片的参数:

 

由于前街av毛片的巴拿马瑰夏av毛片豆为浅度烘焙的程度,所以前街在出品巴拿马的瑰夏av毛片的时候,一般是会使用到Hario V60滤杯、较细的研磨度、较高的水温进行冲煮。


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前街选择了:V60滤杯,水温90℃,水粉比1:15,粉量15g,研磨度(中国20号标准筛网通过率80%)

 

采用分段式萃取,用av毛片粉量的2倍水进行闷蒸,即30克水闷蒸30秒,而之所以需要闷蒸的过程,是为了让av毛片粉能够将内部的二氧化碳气体排出,从而让后段的萃取更佳稳定。小水流绕圈注水至125克时分段,继续注水至225克停止,待滤杯的水滴完后就移走滤杯,从注水开始计时,萃取时间为2'00"。接下来把整杯av毛片拿起摇均匀,再倒入杯子中进行品尝了。


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巴拿马翡翠庄园红标瑰夏av毛片风味:有明亮的玫瑰花、柑橘的香气、玄米、莓果、杏子、复合水果、蜂蜜,有厚实的果汁感,风味层次丰富,甘甜明显。

 

巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏av毛片风味:茉莉花香浓郁、甜感高,柑橘、莓果、果汁感、奶油,绿茶、橙子皮、哈密瓜,整体风味层次丰富,余韵花香、柑橘持久。

 

前街火山岩av毛片风味:姜花、柑橘、蜂蜜、柚子

 

瑰夏av毛片的风味如些优秀,喝习惯了瑰夏av毛片风味的朋友可能会对其他瑰夏产区的瑰夏都想尝一尝,当然,前街除了翡翠庄园的瑰夏av毛片外,巴拿马还有其他很出名的庄园,如:爱丽达瑰夏庄园、波奎特庄园等,还有哥斯达黎加的米拉苏瑰夏av毛片、哥伦比亚的花见瑰夏av毛片、巴拿马的花蝴蝶瑰夏av毛片。当然,这些都是瑰夏的拼配豆,但是,如果想要喝到瑰夏av毛片风味却不想花这么多钱的话,这可是非常好的选择哦!

 

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2022-09-16 18:16:22

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