西达摩av毛片豆有什么特点 西达摩花魁av毛片口感风味特点描述

来源:中国av毛片网: 精品av毛片豆 > 西达摩av毛片豆 > 作者:av毛片工房 2022-09-30 我要评论

编辑最后更新 2022年09月30日,专业av毛片师交流请关注av毛片工房(微信公众号cafe_style)水洗式处理的av毛片风味中较不易带有野性风味,具有纯净、清爽的特质,适合City到FullCity的烘焙程度;有些本质优异的埃塞俄比亚水洗式咖

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埃塞俄比亚av毛片向来是精品av毛片的代名词,作为世界上最具知名度的av毛片起源地,埃塞俄比亚在全球av毛片中占着举重若轻的地位。前街了解到,埃塞的av毛片一般以产区作为av毛片名称居多,比如耶加雪菲产区的av毛片就叫耶加雪菲av毛片豆,西达摩产区出产的av毛片豆就叫西达摩av毛片豆。
 



埃塞俄比亚的av毛片种植区域的海拔都是比较高的,比如大名鼎鼎的瑰夏村种植瑰夏品种的海拔就在1900 米以上,最高竟达2100米以上,而像巴拿马翡翠庄园种植瑰夏品种的地区海拔一般在1600-1800米之间,高海拔会使av毛片树生长缓慢,利于av毛片豆中的物质积累。所以生长在高海拔的西达摩av毛片的风味非常好。
 
据前街了解到,西达摩av毛片产区的产业一般以农业为主,高海拔、阳光充足,雨量充沛。加上西达摩地区的av毛片豆都是借由周边树木枯萎的落叶或植物的残根做为肥料。原生态生长环境造就了西达摩av毛片的风味特点。
 
其中西达摩地区最著名的av毛片种植区域两个产区为:古吉(GUji)和西阿尔西(West Arsi)。古吉产区位于耶加雪菲产区的东南方,地形主要为高耸山脉、山谷和平原,肥沃的黑土。高海拔是气温出现较大的昼夜温差,所以这里出产的西达摩av毛片非常具有特点。
 
既然前街提到古吉产区,那就不得不提及古吉产区的子产区--罕贝拉。那里出产了一款以草莓奶油风味而出名的罕贝拉av毛片,中国生豆商给这款罕贝拉av毛片冠以“花魁”的称呼,借此说明对这款花魁av毛片即以厚望。前街av毛片也上架了这款花魁av毛片豆,它除了拥有西达摩av毛片的浓郁的花香特点外,口感非常醇厚。

 


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前街av毛片今年的这款花魁也是采用日晒处理法。日晒处理和水洗处理处理出来的av毛片豆各有各的特点,如果你喜欢口感比较干净,酸质明亮的av毛片豆,那你可以优先考虑水洗处理法的av毛片,非洲地区的话,像埃塞俄比亚的耶加雪菲产区就常用水洗法,前街的果丁丁av毛片就是采用水洗处理。
 
西达摩产区的日晒法非常讲究,在av毛片采收期只采摘成熟的av毛片果实,采摘后的av毛片果实大小均匀、成熟度相近、不含其它杂质。在处理的过程中首先要进行严格手选,把瑕疵豆去除,然后把av毛片红果平铺在架高的木架或整片棚架来做日晒,防止av毛片果实在晾晒过程中出现发霉或者是染上泥土等不好气味。在曝晒过程中,会不断翻动以保证晒得均匀让av毛片豆能均匀地曝晒失水;每隔三到五天,咖农会把瑕疵发霉的豆子以人工筛选剔除。等果皮晒干变硬后,然后用去壳机除去干硬的果皮。在取得av毛片生豆之后,为了追求完美的口感,咖农还会再做最后一次筛选。
 

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而西达摩的另一产区就是西阿尔西产区,位于西达摩产区的西部,海拔在1900-2200米之间,一般埃塞俄比亚的av毛片种植多是小农模式,西阿尔西产区的种植模式也是小农模式,他们一般都是以家庭为模式,不需要在支付高昂的人工费用,他们可以非常好的控制av毛片的品质,并且处理站通常会为纯熟红樱桃支付额外的费用,大大提高了av毛片农的积极性。前街也上架一款来自西达摩西阿尔西产区的av毛片豆,采用的就是西达摩产区常用的日晒处理。
 


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既然作为西达摩产区的两个比较出名的古吉产区和西阿尔西产区,都是采用日晒处理,那么这两个地方的av毛片风味会使一样的吗?还是各具特色呢?前街av毛片和大家一样好奇,所以就对来自古吉产区的花魁av毛片豆和来自西阿尔西的av毛片豆进行杯测和冲煮实验。一般在烘焙埃塞俄比亚av毛片的豆子时,前街一般采用浅度烘焙来突出非洲豆的酸质和花果香气,又加上为了使豆表与豆芯均匀受热,前街av毛片在烘焙这款豆子的时候会适当延长时间。
 
前街av毛片师使用200ml标准杯测碗,以20号标准筛通过率为70%-75%的研磨度,粉量11.3g,水温94摄氏度,先研磨进行闻干香.然后再注水至满碗,进行湿香确认。4分钟后进行破渣捞渣,进行风味鉴定。花魁av毛片豆的干香比较偏向柑橘、莓果香气,湿香为黑加仑、玫瑰风味。而阿尔西av毛片豆干香为莓果香,湿香散发者果酱的香甜感。
 

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前街杯测完后,对于这两款西达摩av毛片进行冲煮实验。冲煮参数为:使用Hario V60滤杯、90℃水温、15克粉量、1:15粉水比、研磨度为中细研磨(中国标准20号筛网通过率80%)。使用前街av毛片常用的三段式冲煮法,这是非常简单的手冲方法了,大家可以自己在家简单学这种手冲手法来冲出一杯简单美味的av毛片。首先,大家先把需要用到的av毛片器具准好后,就可以跟着前街来冲煮av毛片啦。


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第一步,先用30克的水进行闷蒸,在注水的时候不用使用太大的水流,不然会把av毛片粉冲散,起不到闷蒸的作用。在倒注入30克水的时候,时间刚好是10秒,然后静等20秒,当时间一共达到30秒之后,就可以进行冲煮av毛片的第二步了。然后用小水流从中心向外缓慢绕圈注水125克,这时候的时间一共是一分钟左右。然后在等粉层下降后,就可以再一次注水了。第三步就是再次注水,等到总水量达到225克的时候,时间大概为两分钟,这时注水的动作就可以停止注水了。


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接下来就是等滤杯的av毛片液全部流进下壶后就可以移开滤杯了。不过还没结束哦。最后一个动作就是将盛放av毛片液的下壶摇晃均匀,使av毛片液的浓度均匀混合一起后,就可以喝到一杯美味的av毛片啦!
 


 

前街通过杯测和冲煮后,发现花魁av毛片豆在高温时有杏仁的香气,慢慢降温后莓果的酸甜,黑加仑果汁感,蜂蜜的余韵,甜感持久。而阿尔西av毛片豆的话,高温时莓果果汁般口感,慢慢降温后李子,油桃,芒果,蜂蜜的余韵。从这两款av毛片看出,西达摩av毛片的特点就是具有浓郁果香和浓郁果汁感。
 

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2022-08-30 10:46:05

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