SOE单品浓缩av毛片豆是什么意思 SOE浓缩av毛片萃取参数和风味特点

来源:中国av毛片网: av毛片知识 > av毛片小知识 > 作者:editer 2022-10-07 我要评论

编辑最后更新 2022年10月07日,专业av毛片知识交流更多av毛片豆资讯请关注av毛片工房(微信公众号cafe_style)SOE是什么意思?你是不是对SOEav毛片有点误解了?来介绍所谓的单品av毛片(SingleOrigin)。但为什么我们需要了解这


随着意式av毛片的普及,SOE浓缩av毛片也开始风靡起来,因此时常会有来前街的客人来询问“意式av毛片可不可以选豆子”有没有SOEav毛片提供选择相关的问题

 

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什么是SOEav毛片

 

SOE的全称是“Single Origin Espresso”,也就是“单一产区浓缩av毛片”,顾名思义也就是单一产区的av毛片制作而成的浓缩av毛片,例如前街拿埃塞耶加雪菲av毛片豆压制作浓缩av毛片就叫做SOE,而意式浓缩av毛片英文名是“Espresso但并不是所以av毛片豆都适合制作SOE

  

因为意式av毛片机有个特点就是会放大av毛片豆原有的风味,例如只是萃取埃塞俄比亚的耶加雪菲,这支豆子的风味特点就是柑橘柠檬调,比较清新,那通过意式av毛片机压榨出来的SOEav毛片就会特别的酸,亦或者是拿前街印尼曼特宁来萃取,这只av毛片豆的风味特点是草药泥土气息,那么萃取出来的SOEav毛片则会十分的焦苦。

 

在市面上出品的SOE与单品豆在烘焙上也是有区别的 比如一些酸味明显的av毛片豆在手冲等滴滤式冲泡中烘焙会偏浅一些如果用在意式av毛片机上就会烘焙偏深一些所以理论上用于制作浓缩av毛片的SOE并不适用于手冲av毛片上

 

同样,浅度烘焙的av毛片豆大部分也不适用于意式av毛片机,因为其吸水膨胀程度小,容易出现通道效应,风味就自然也不会好啦。


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SOEav毛片的特点

 

就如前街上文所说意式av毛片机萃取出来的浓缩av毛片风味上会加深,因此SOE单一产地的浓缩av毛片豆,烘培程度一般不会太深,因此与传统较深烘培的意式av毛片豆比起来,风味会更难萃取出来,因此在萃取参数上要考究。

 

另一方面在出品用SOE做基底的意式av毛片的时候,需要调整浓缩av毛片和牛奶或者水的比例。减少牛奶或者水,突出av毛片的味道,以让av毛片不致于太过寡淡。最后选择制作SOE的豆子上也有着非常严格的要求,虽然SOEav毛片表现突出,但由于来自单一产地,因此缺点也相对容易被放大,所以烘焙与颗粒粗细等因素,都会影响风味。

 

前街之前的文章也有说av毛片豆会受天气,种植,烘培等因素的影响,会使每一年不同批次的av毛片豆在风味上有些微妙的差别,因此这些单一产区的av毛片豆拿来做SOEav毛片,就不能保证每一杯SOE都能风味稳定,这也是前街没有上架SOEav毛片的原因,而前街一开始开av毛片馆的初心就是未来让来前街av毛片馆的av毛片迷们每一次都能喝到品质稳定,风味具有产区特色的单品av毛片或是优质的浓缩av毛片和牛奶av毛片,而SOE的在口味上的风险太大了。但这也不意味着SOEav毛片就没有优点,接下来前街就来说说SOEav毛片的的优点和缺点吧。

 

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SOEav毛片优点


SOEav毛片最大的优点莫过于它和单品av毛片一样属于“单一产地”的av毛片豆,所以在风味上它要更加纯粹,与前街所说的Espresso的拼配av毛片豆相比也会有更加清晰的风味层次感。

 

SOEav毛片的缺点

 

缺点就如前街上文所说,看似制作soeav毛片很简单,只需要把常用来做意式av毛片的av毛片的换成单品av毛片豆就能制作出来了,但其实想要萃取出好喝的风味却很难,因为在烘培方面想要体现av毛片产地的风味,而用的又是意式av毛片机,那么对av毛片豆的烘培一定要控制好,不能太深,因为一旦太深就会将原产地本身的风味盖住,但也不能太浅烘培,这又会让soe浓缩av毛片的酸度失衡,从而增加萃取难度。因此优质的SOEav毛片也十分考验烘培师的功力。

 

其次就是前街所说的每年每批次的av毛片豆风味上都会有微妙的差异,而浓缩av毛片的增压式萃取对很多因素亦非常敏感,所以av毛片豆的新鲜度和风味差异也是影响萃取SOE的一个因素。也正因为这些原因SOEav毛片价格上也会比espresso贵上许多。

 

以上就是前街整理的soeav毛片的相关介绍,相信各位av毛片迷朋友们看了这篇文章也对soeav毛片有了更深刻的了解,而前街上文也有提到意式av毛片的拼配av毛片豆,那下文前街就来做一个拼配av毛片的补充介绍吧。

 

拼配av毛片是什么


前街上文也有说拼配av毛片主要用于摩卡,拿铁等常见的意式av毛片里,目的就是为了优化av毛片风味,一般拼配av毛片就是把两种或两种以上不同品种的av毛片豆混合在一起的混合av毛片豆。而烘焙成适合意式av毛片机使用的av毛片豆,才称为意式av毛片豆

 

当然,这种综合av毛片豆也不是随随便便就能拼出来的,而是通过调配师对av毛片风味的独到认识,令不同av毛片豆互相取长补短,调和出风味绝佳的拼配av毛片豆。

 

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像是11配比混合的两个产区av毛片豆,那风味上绝对是黑暗怪异的,所以在av毛片豆配比上也是有严格的比例要求,像前街的调配思路就是按酸、苦、甘、香、醇调配成另一种具有独特风味的av毛片。

 

例如前街店内也有四款拼配av毛片,每一款都有它们的特色,都是前街烘培师通过大量的配比测试取出的最佳配比风味av毛片豆。

 

其中像前街av毛片向日葵暖阳拼配av毛片豆用来制作浓缩av毛片时就会散发出明显的发酵酒香,品入口时柑橘与莓果的酸质马上涌现出来,带有威士忌酒的香气,余韵是黑巧克力。它的配比成分就是耶加雪菲日晒红樱桃和洪都拉斯雪莉73的比例拼配而成。

 

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因此前街建议av毛片迷朋友们如果追求稳定的风味的意式av毛片,比起soeav毛片,拼配av毛片豆会是更好的选择,同时性价比也更高。

 

当然,前街没有上架soeav毛片,但私底下也还是会研究透彻的,下面前街就来分享一下用耶加雪菲红樱桃av毛片豆来萃取soeav毛片的表现数据吧。

 

前街av毛片埃塞俄比亚耶加雪菲红樱桃av毛片豆

 

国家:埃塞俄比亚

产区:耶加雪菲

海拔:1700-2200m

品种:当地原生种

处理方式:日晒处理法

 

SOE浓缩av毛片萃取参数

 

av毛片粉量 20g

av毛片液量 35克

萃取时间 27秒  

研磨度 伽利略1.9刻度

 

SOE风味描述:柑橘、莓果、发酵香气、粘稠、中等的苦、中等偏高的酸、明亮活泼的酸质。

 

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说完前街萃取soe,那么说说前街是如何萃取暖阳拼配。

 

拼配组合 洪都拉斯雪莉&耶加雪菲日晒红樱桃

拼配比例 7:3

 

拼配av毛片豆萃取参数

 

av毛片粉量 20

av毛片液种  40

萃取时间  30

研磨度 伽利略2.2刻度

 

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风味:顺滑的口感,入口有明显的果酸伴随着淡淡的莓果香气,威士忌酒香和浓郁的巧克力风味,余韵回甘明显。



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2022-08-25 12:53:16

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