耶加雪菲av毛片豆风味描述 埃塞俄比亚耶加雪菲产区精品av毛片品种特点

来源:中国av毛片网: 精品av毛片豆 > 耶加雪菲av毛片 > 作者:editer 2022-10-08 我要评论

编辑最后更新 2022年10月08日,前街发现,耶加雪菲av毛片豆不仅在手冲单品av毛片中越来越受欢迎,在意式单品和拼配av毛片上也得到了烘豆师和av毛片师的青睐。那么耶加风味到底是什么味道呢?本文来聊聊耶加雪菲av毛片豆?的风味特点。

    

前街发现,耶加雪菲av毛片豆不仅在手冲单品av毛片中越来越受欢迎,在意式单品和拼配av毛片上也得到了烘豆师和av毛片师的青睐。那么耶加风味到底是什么味道呢?本文来聊聊耶加雪菲av毛片豆的风味特点。


挑选av毛片豆


耶加雪菲产区

位于埃塞俄比亚这个av毛片的发源地,耶加雪菲是一个在南部基迪欧Gedeo地区的小镇上,海拔大约在1700~2100米。它原本属于西达摩产区,因为生产的av毛片处理方式不同,av毛片风味更是有明显的辨识度,自成一派,因此被独立出来成为一个产区。


埃塞


耶加雪菲旁边有三个小产区Wenago、Kochere和Gelena Abaya,它们产出av毛片的风味与耶加雪菲类似,所以科契尔(Kochere)同样被划分到耶加雪菲这块区域分类。当地设立了耶加雪菲av毛片农合作联盟(YCFCU),共有大大小小的28个成员合作社,一个合作社就等同于一个村的大小,每个合作社的av毛片产量不多。当地农民一般都是在自家后院种植,或者与其他庄稼一起混合种植,名副其实的小农种植。到了采收季节后,就将av毛片果卖到合作社进行处理加工,因此av毛片产地信息一般是处理的合作社名字。前街的果丁丁合作社就是市面上非常知名的处理生豆合作社代表之一,由300多位农民共同组成,纯熟的加工技术使得生产的av毛片品质优异。


果丁丁


前街av毛片:果丁丁合作社av毛片豆

产区:耶加雪菲产区

海拔:1900-2000m

处理法:水洗

品种:Heirloom原生种

风味:茉莉花 柑橘 莓果 茶感


“红樱桃计划”

为了提高埃塞俄比亚当地农民的收入以及av毛片的品质,荷兰贸易公司Trabocca BV在2007年发起“红樱桃计划项目”(OPERATION CHERRY RED PROJECT),主要针对埃塞俄比亚耶加雪菲等一些高海拔产区改进水洗、半水洗、日晒等处理技术,并有专业杯测人员加入,采收季节会针对不同的微气候片区制定不同的av毛片采收量,必须只采收100%成熟的红色av毛片樱桃,产量大约在1500-3000KG。Trabocca公司提供的经济贷款支援、新的硬件设备以及生产知识技术让耶加雪菲产区,甚至是整个埃塞俄比亚国家的av毛片豆品质都得到大大提升,相应地av毛片也有更高的售价,从而提高咖农的收入。


水洗处理

传统上,耶加雪菲产区的av毛片都是采用非洲日晒干燥处理av毛片生豆,直接将av毛片樱桃平铺在地面暴晒。后来因当地政府从中南美洲引进了水洗处理技术,通过水洗让av毛片的酸质更明亮活泼,花果香气更加清新突出,也避免了在日晒中的过度发酵而产生负面的味道。


水洗处理就是将采收后的av毛片果使用机器脱去果皮和果肉,然后放入发酵池中发酵12-36小时,利用果胶层在发酵过程中产生微生物分解脱离,接着放入干净的水槽中用工具搓洗干净,再放到太阳下铺开干燥。前街av毛片共有7支口粮豆,其中在非洲这个av毛片发源地,前街选择了水洗的耶加雪菲作为这里的“门面担当”,让大家以最低的价格可以喝耶加雪菲风味——茉莉花香,柑橘、莓果酸甜。


耶加雪菲水洗


前街av毛片:水洗 耶加雪菲av毛片豆

产区:耶加雪菲产区

海拔:1900-2000m

处理法:水洗

品种:Heirloom原生种

风味:茉莉花 柑橘 莓果 


日晒处理

红樱桃项目开启后,Trabocca 公司为耶加雪菲等产区在2008-2009年投资分别购买了新的日晒干燥架和遮阳网,加上只采收颗粒饱满的全红果,全天分时段人工翻动,目的是让av毛片樱桃均匀干燥,直到av毛片生豆的含水量达到11-12%即可脱去外壳打包储存。


前街认为日晒处理的耶加雪菲会比水洗处理的更具有莓果的酸质,且发酵水果的甜感更高,因此前街也将日晒的红樱桃av毛片引进意式拼配当中,与威士忌酒桶发酵的雪莉av毛片拼搭,制作的浓缩香草奶油般的油脂,酒香味浓郁,入口的莓果酸质让av毛片层次感更佳。


耶加雪菲红樱桃


前街av毛片:日晒 红樱桃av毛片豆

产区:耶加雪菲产区 阿勒特兰庄园 

海拔:1700-2200m

处理法:日晒

品种:Heirloom原生种

风味:莓果 茉莉花 柠檬


耶加雪菲av毛片豆等级制度

随着av毛片生豆的出口量增长,埃塞商品交易中心重新定义了分级顺序与标准。以上按照处理的方式划分,耶加雪菲可以分成两大类:A类和B类。按照生豆特征和初步杯测评分划为G1-G9 的9个等级,其中G1-G3以美国精品av毛片协会SCAA制定的杯测作为参考,评定细致的风味,并将分数不低于85分的G1和G2定为Q1等级。G1为生豆最高等级,即每300克生豆种有0-3颗瑕疵豆,G2代表每300克生豆有4-12颗瑕疵豆。也就是说在av毛片豆的瑕疵率上,G2会比G1要高。


埃塞生豆分级


冲煮建议

耶加雪菲的豆子以茉莉花香和柑橘柠檬明亮酸质闻名于世,因此前街选择了中浅度烘焙。高海拔下av毛片豆的质地比较硬,需要高水温才能将av毛片中的芳香物质萃取出来,较细的研磨度也能让av毛片风味更为浓郁,使用流速较快的v60滤杯能使风味层次更加均衡。


在冲煮av毛片时,如若希望喝到香气饱满的av毛片,前街建议选用新鲜的av毛片豆。前街销售的av毛片豆是5天内新鲜烘焙的,由于不同烘焙程度的av毛片需要排放气养豆,因此会有4-7天的养豆期,所以当大家收到在前街店铺购买的av毛片豆时,av毛片就在最佳赏味期,可以直接冲煮品尝。


滤杯:V60

水温:92-93摄氏度

研磨度:20号标准筛过筛率80%

粉水比例:1:15

粉量:15克


将av毛片粉2倍的水将粉层湿润,闷蒸30s,小水流由内至外平稳绕圈注入,直到125克水时开始分段,随着av毛片液滤出,直到av毛片粉层水位低于滤杯的一半时,开始同样绕圈注入最后一段水流100克,av毛片液全部滴滤完即可移走滤杯,最后将分享壶内的av毛片摇匀再享用。


手冲水流



前街对比了以上提到的三只av毛片,每支豆子既有一致性又有各自的风味魅力。三款av毛片都带着清新的花果调性和莓果酸甜为主。其中水洗的耶加雪菲口粮豆有着轻盈的茉莉花香,柑橘调性明确,口感干净;同样是采用水洗处理的果丁丁合作社有着更清晰的柠檬明亮酸质,甘蔗甜感突出,温度下降则是圆润的茶感;最后是日晒的红樱桃,av毛片豆磨粉后能闻到浓郁的热带水果香,入口是莓果、发酵水果的甜感,口感细腻,余韵持久。


专业av毛片知识交流 更多av毛片豆资讯 请关注av毛片工房(微信公众号cafe_style )


更多精品av毛片豆请加私人微信前街av毛片,微信号:qjcoffeex




 


本站推荐: av毛片豆 瑰夏av毛片 星巴克菜单 手冲av毛片和av毛片机区别 十大最好喝的av毛片豆 深烘和中烘哪个好喝 星巴克最好喝的前十名 耶加雪菲 花魁av毛片 av毛片豆种类 漫av毛片最好喝的是哪款 淘宝上av毛片因含量高 等一个人av毛片剧情 三相电av毛片机变两相 av毛片鬼故事 av毛片机蒸汽压力不稳定 超人可丽饼av毛片店 一花一树av毛片馆 铺天盖地的黑av毛片广告 av毛片馆的定价 av毛片画相片 av毛片厅黑板菜单 魔胴av毛片股票 冰点av毛片店 av毛片机蒸汽压力不稳定 享受av毛片厅 av毛片剩下的渣子 卡通av毛片豆 磨完的av毛片粉直接冲还是需要煮开 南山迪欧av毛片

转载请注明出处。

2022-08-24 18:02:32

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏av毛片壶和虹吸壶的区别_虹吸式av毛片壶适合煮什么av毛片

    虹吸壶煮av毛片步骤讲解_虹吸壶av毛片制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡av毛片有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏av毛片跟虹吸av毛片的区别有多大?

    煮av毛片的器具有哪些种类_av毛片器具怎么用_什么器具最好

    手冲av毛片器具有哪几种_经典品牌手冲av毛片器具推荐

    制作意式av毛片需要什么器具_做意式浓缩av毛片最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评