云南小粒咖啡口感特点 云南咖啡种植产地品种介绍 云南咖啡豆哪个品牌好？

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云南小粒咖啡其实是在云南种植的小果种，也就是我们现在常说的阿拉比卡咖啡。

云南小粒咖啡种植历史

1892年，当法国传教士为了自己喝咖啡的需要，在一个叫做朱苦拉的地方成功种植了第一株咖啡树时，他也许不会想到，百年之后咖啡成了云南高原特色农业的一个亮点。根据当时的记载，这是一株小果种的咖啡。因此最后取出的咖啡豆十分小粒，因此国人成这样的咖啡为小粒咖啡。

后来经过研究学者的坚定，云南咖啡最开始种植的咖啡品种为铁皮卡品种，为阿拉比卡系中最古老的品种。后来其他品种的出现，均为铁皮卡的自然演变以及杂交而成。该品种最大粉风味他点在于干净平衡的风味，已经带有迷人的清甜甘。

一开始国人对咖啡没有需求，因此咖啡树被作为观赏性植物重在教堂周边，供传教士以及他徒弟饮用。后来因为要偿还苏联的债务，因此在五十年代，云南咖啡种植地区扩大到盈江、陇川、瑞丽、潞西、保山、景洪、宾川、大姚和玉溪新平，主要出口到前苏联和前东欧社会主义国家。当时咖啡种植规模达4000公顷。

到五十年代末至六十年代初，由于和前苏联和东欧国家逐渐中断了经济往来，咖啡的出口也受到了影响。当时咖啡消费在国内被当作资本主义的生活方式，因此，咖啡由于缺乏市场基础，同时铁皮卡的种植维护成本高，人们纷纷砍掉咖啡树种植其他经济作物，因此云南小粒咖啡生产几乎完全陷于停顿。

到了八十年代初，雀巢相中了云南这块宝地，并分发了更容易种植大力的卡蒂姆咖啡品种，才恢复了云南咖啡生产，并且有了新的发展。

到了九十年代初，云南咖啡生产开始进入快速增长期，新的品种被不断引入，比如目前在云云南波旁品种，就是在其间被引入种植。新的品种是根据国际采购商的需要而被引入种植，但国际采购商并不保证咖啡的完全收购，在国际市场咖啡行情发生大的波动的时候，云南的咖啡种植业者开始体验了严酷的考验。

由于云南小粒咖啡在国际上最早的名声，并且在相当长的时间内市场的习惯性理解，所以，到今天，云南咖啡被普遍称为云南小粒咖啡。这已经违背了后来种植发展的客观事实，同时，也把云南咖啡引入了一种粗放式经营的路子，因此许多咖啡消费者对云南咖啡的印象不是特别好。

不同的品种，都有自己不同的口味风格，就像我们选择大米一样。甚至，在云南地理气候条件各异的地区，相同的品种都显示出了它和本地土壤亲情结合的不同口味“个性”。

粗放式经营，不但把风格各异的品种差别抹杀了，同时也让曾经声名远飏的云南号——“云南小粒咖啡”负载了本不属于它的东西。这更多是以前人们对云南咖啡种植的不重视以及对咖啡豆处理的不重视导致的。

云南小粒咖啡主要品种

铁皮卡（Typica）和波旁（Bourbon）这两个经典的优质咖啡品种为云南咖啡主要栽培品种，有着干净平衡精致的咖啡风味；1991年又从肯尼亚引入了卡蒂莫Catimor系列品种（抗病毒能力更强，产量更高，但风味没有铁皮卡与波旁精致）。属阿拉伯种（又称小粒种）的变种。由于这两个品种形态和习性相似，因而两者多混合栽培。

虽然这十年的云南咖啡种植有了更科学的方式，咖啡豆处理也更加的细致，风味上已经与昔日有非常大的差距。传统水洗、日晒的卡蒂姆咖啡豆也能表现出相对干净的风味。

但是前街咖啡认为，想要云南咖啡能真正成为精品咖啡，品种十分的重要。因此在2013年的时候，前街在云南临沧一个海拔1300m的山头开始种植起了铁皮卡品种的咖啡豆。相比起卡蒂姆品种，云南铁皮卡能表现出更明显的甜感，以及有十分迷人的红茶回甘，酸甜苦平衡。

云南小粒咖啡的主要产地

小粒咖啡适宜生长在海拔800——1800米的山地上，若海拔太高则味酸，太低则味苦。小粒咖啡多数植于海拔1100米左有的干热河谷地区，所以酸味适中，香味浓郁且醇和。云南的不少地区有适宜小粒种咖啡生长的独特环境，出产的小粒种咖啡品质优异。

种植区主要分布在临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏等地州。目前最好的云南小粒咖啡产自保山与临沧，1200m以上的地区。昼夜温差能能让咖啡的生长减慢，形成更多的咖啡风味。

保山潞江坝气温平均为21.5℃，最高达40.4℃，终年基本无霜。这里培育的小粒咖啡以浓而不苦、香而不烈，颗粒小面匀称，醇香浓郁，且带有果味，是公认的最佳小粒咖啡产地。　　国际咖啡组织品尝专家在考察了云南咖啡种植及初加工基地后，将云南咖啡评价为哥伦比湿法加工的小粒种咖啡一类，为世界上最高品质的咖啡。

而前街咖啡种植铁皮卡咖啡的地方，位于临沧靠近缅甸边界的一座山头上。临沧的海拔、纬度与世界咖啡大国哥伦比亚基本相似，搭配铁皮卡品种本身的优势，咖啡味道能表现出与哥伦比亚地区种植的咖啡一样的焦糖香甜，精致的莓果酸，也有云南地区土壤带来红茶般的回甘。

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2023-03-21 11:20:01