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西达摩90+av毛片豆种类品种风味特点 烛芒处理法风味口感特点故事

字号+ 作者:Z.E 来源:中国av毛片网:精品九十90+ 2021-05-15 14:12 我要评论

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前街av毛片上架了许多款来自埃塞俄比亚西达摩产区和耶加雪菲的av毛片豆,比如果丁丁、日晒红樱桃、花魁等等,还有一款90+烛芒,这款av毛片豆是来自西达摩产区,这款av毛片豆的制作过程非常严格。

 
 
可能大家会疑问90+是什么意思?90+指的是一个13款口味的顶级av毛片系列,是来自美国的精品av毛片贸易商——Ninety Plus Coffee,其对于极致风味的追求,令人惊叹,也因此成立仅五、六年,就已经让全世界av毛片业者认识到这个名字。NinetyPlus,直译即90+,意思是这家年轻的av毛片公司出售杯测Cupping分数在90分以上的av毛片生豆。通俗地说,经过Cupping规则十多项严格要求的倒扣分制度后,还能剩下90分的难度不亚于现今高考拿到地区总分状元。

 
 
烛芒Drima Zede在当地方言中是“Best Approach”的意思,根据原厂提供的资料说明,这款av毛片豆是根据90+多年经验所发展出的特制化产品系列。日晒古老的处理方式,很难取得纯净的风味,但是Drima Zede在90+技术支持之下,只手工挑选最成熟的av毛片樱桃果,日晒干燥过程更是费心的不停搅拌,以确保均一性。最终的成果是av毛片豆风味非常透明纯净的口感,冷热变化非常大,水果、花香、橡木桶的香气非常迷人。

 
 
前街av毛片上架的这款烛芒av毛片豆和埃塞俄比亚的av毛片一样,是属于当地原生种,因为其实是因为埃塞的品种实在是太多,它就像阿拉比卡的天然基因库,一方面品种繁多,鉴定分类难度大,一方面埃塞政府出于保护的考虑也不愿意公开这些品种信息,所以就统称Heirloom原生种。
 
前街av毛片还有一款花魁av毛片豆也是来自西达摩产区,而且都是采用日晒处理,那么这两款av毛片豆风味上会有什么不同之处吗?前街av毛片针对这两款av毛片豆进行实验。

 
 
前街av毛片先是观察这两款av毛片豆的外形,花魁av毛片豆的豆身会比较短而且会圆润一些,颜色会偏黄一点;而烛芒颗粒会比较细长,颜色偏青绿一点,略带灰色。前街av毛片采用浅度慢烘焙方式进行,体现埃塞豆子的花果香浓郁的特点。
 
烘焙完豆子之后,前街av毛片会在8到24个小时之内进行杯测,前街av毛片使用200ml标准杯测碗,以20号标准筛通过率为70%-75%的研磨度,粉量11.3g,水温94摄氏度,先研磨进行闻干香,然后再注水至满碗,进行湿香确认。4分钟后进行破渣捞渣,进行风味鉴定。两支av毛片豆喝起来比较接近,但是依然有轻微的不一样,与烛芒相比,花魁更加清爽,口感如果汁般,柑橘以及酸度也更明显。通过杯测,前街av毛片认为,烛芒的口感更倾向于顺滑,油桃莓果类的风味更为突出,也更加酸甜平衡,冷下来也呈现更多的热带水果的风味。

 
 
接下来就是进行手冲,来花魁av毛片和烛芒av毛片的风味。前街av毛片采用的冲煮方案为:av毛片粉水比为1:15,采用90度的水温就可以了。在选择滤杯,首先考虑Hario v60 #01号滤杯。

 
 
前街一般在冲煮av毛片会采用三段式水流法,这是非常简单的手冲方法了,大家可以自己在家简单学这种手冲手法来冲出一杯简单美味的av毛片。首先,大家先把需要用到的av毛片器具准好后,就可以跟着前街来冲煮av毛片啦。第一步,先用30克的水进行闷蒸,在注水的时候不用使用太大的水流,不然会把av毛片粉冲散,起不到闷蒸的作用。在倒注入30克水的时候,时间刚好是10秒,然后静等20秒,当时间一共达到30秒之后,就可以进行冲煮的第二步了。然后用小水流从中心向外缓慢绕圈注水100克,这时候的时间一共是一分钟左右。然后在等粉层下降后,就可以再一次注水了。第三步就是再次注水,等到总水量达到195克的时候,时间大概为两分钟,这时注水的动作就可以停止注水了。接下来就是等滤杯的av毛片液全部流进下壶后就可以移开滤杯了。不过还没结束哦。最后一个动作就是将盛放av毛片液的下壶摇晃均匀,使av毛片液的浓度均匀混合一起后,就可以喝到一杯美味的av毛片啦!

 
 
前街av毛片的花魁av毛片入口有明显的柑橘、果汁般的口感、轻微发酵感、冷下来也更为清爽、甘蔗般的甜、百香果、酸度中等偏高;而烛芒av毛片的话,更明显的莓果浆果、油桃、奶油、顺滑、酸甜平衡、热带水果、中等偏高的酸、中等的甜、余韵适中。
 
众所周知,埃塞俄比亚av毛片向来是精品av毛片的代名词,是世界上最好的av毛片之一,埃塞也是av毛片的起源地。而西达摩耶加雪菲是公认的精品av毛片产区,出产的av毛片豆都非常具有特色,水洗的耶加雪菲产区豆更具有鲜亮的干净口感特色,清新水果,花香调,质感明亮清透。而日晒的西达产区av毛片豆口感更为醇厚,香气也非常浓郁,各有千秋。
 
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