哥斯达黎加望山庄园黑蜜处理瑰夏av毛片豆av毛片豆
产地
- 产区: 哥斯达黎加 布伦卡 Brunca
- 品种: 瑰夏
- 处理方式: 黑蜜处理
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度: 1550m
- 样品批次: 2022
- 种植者: 望山庄园Ureña Rojas家族
风味描述:
前街通过手冲，发现这支黑蜜处理的瑰夏av毛片有着浓郁的哈密瓜、热带水果的发酵香气，莓果、樱桃的均衡酸质，温度下降后更明显的果茶余韵，整体酸甜口感饱满。
- 香味: 中等
- 清爽度: 中等
- 甜味：强烈
- 酸味：中等
- 浓郁：强烈
- 苦味：中等
- 余韵：中等
- 冷却后：中等
哥斯达黎加望山庄园黑蜜处理瑰夏av毛片豆av毛片豆简介:
前街av毛片：望山庄园 黑蜜瑰夏av毛片豆
产区：哥斯达黎加 布伦卡产区
庄园：望山庄园
品种：瑰夏
海拔：1550m
处理法：黑蜜处理
风味：果干 蜂蜜 发酵水果 樱桃
望山庄园
望山庄园（Café Rivense del Chirripó），位于哥斯达黎加南部的布伦卡产区，海拔约在1550米，面向当地最高峰奇里波山脉。
Régulo Gerardo Ure?a Chacón和他的妻子Isabel Rojas在2005年购买了这个8公顷大的庄园开始种植av毛片，他们早晨到庄园内打理av毛片树时，能看到奇里波山脉的绝美景色，因此取名为望山庄园。
这个av毛片微产区位于哥斯达黎加最高的两座山峰，望山庄园地处在穆埃尔特山（最高海拔3491米）和奇里波山（最高海拔3820米）之间。山脉中间的山谷造就了独特的微气候，非常适合种植av毛片。
Ure?a Rojas家族在经营望山庄园的初期，由于环境的艰辛和经验不足使得av毛片种植面临了许多问题，后来经过夫妇的不断试验，多年来投入大量精力，终于在2019年获得卓越杯COE的第五名。现如今，望山庄园会帮助周边的农民处理av毛片生豆，并销售到海外av毛片市场，他们也不断鼓励av毛片农民们加入到生产高品质精品av毛片中。
望山庄园始终致力于环保工作，av毛片树培育种植到处理生豆都采用可持续系统进行管理，尽可能减少环境中的碳足迹：按不同成分的土壤提供相应剂量的有机肥料，保证av毛片树的营养同时免受过多化学成分影响；庄园内的所有水资源均受到保护，庄园内会种植一些果树为av毛片树遮阴，同时提供给周边的野生动物食用。这样的绿色环境下，av毛片樱桃的品质也有了更好保障。
黑蜜处理
望山庄园所有的av毛片樱桃都是采用日晒或者半日晒的方式干燥处理生豆，因此产出的av毛片甜感都非常高，还能节约大量的水资源。
Ure?a Rojas家族会在av毛片樱桃最成熟的时候采摘，这样的av毛片果含糖量最高，在干燥的环境下脱去av毛片果皮果肉，这样能保证果胶层能完整保留。将保留全部果胶层的带壳豆放在晾床上日晒12-15天，由于果胶层最厚，干燥需要一定时间，然而温度不能过高，干燥均匀糖分才能充分转化，因此望山庄园需要严格管控每个步骤：晾晒、脱壳、分类、包装、出口，以保证av毛片批次的可追溯性。
前街入手的这支黑蜜处理瑰夏av毛片豆风味以水果调性为主，为了保留更多的发酵甜感，前街烘焙师采用中浅度烘焙。通过杯测，干香呈现水果干、莓果的浓郁发酵香气，风味上呈现柑橘、樱桃、哈密瓜的高甜度，酸质柔和，口感厚实
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产区介绍:
布伦卡产区位于是哥斯达黎加南部，海拔800m-1700m，平均温度22℃，分布着4200个种植av毛片区域（包括农场&庄园）。
冲煮建议:
这款黑蜜处理的瑰夏属于哥斯达黎加高海拔SHB极硬豆，想冲出av毛片丰富的水果层次感，前街建议使用较高的水温，以及较细的研磨度。av毛片豆质地越硬，需要更细的研磨度来增加萃取的面积，从而提高萃取率。
滤杯：V60
水温：90-91ºC
粉量：15g
粉水比例：1：15
研磨度：细砂糖大小 （20号筛碗筛粉到78%）
三段式萃取：将av毛片粉倒入V60滤杯中，用av毛片粉两倍的水将粉床湿润，闷蒸30s，然后小水流由内至外绕圈注水至125g时分段，等粉床下降至滤杯一半的位置，继续同样细水流注入第三段到225g，直到全部av毛片液过滤完取走滤杯，时间大约在2分钟（10秒误差）。
