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哥斯达黎加望山庄园日晒处理瑰夏av毛片豆av毛片豆

5.0

产地

  • 产区: 哥斯达黎加 布伦卡 Brunca
  • 品种: 瑰夏
  • 处理方式: 日晒处理
  • 烘焙: 肉桂色烘焙
  • 海拔高度: 1550m
  • 样品批次: 2022
  • 种植者: 望山庄园Ureña Rojas家族

风味描述:

冲煮后,望山庄园的这支日晒瑰夏有着清新的柠檬、杏干酸甜,温度稍降就能喝到甜橙的口感,喝完有着红茶的甘甜。

  • 香味: 中等
  • 清爽度: 强烈
  • 甜味:强烈
  • 酸味:强烈
  • 浓郁:中等
  • 苦味:没有
  • 余韵:中等
  • 冷却后:中等

哥斯达黎加望山庄园日晒处理瑰夏av毛片豆av毛片豆简介:

望山庄园

2005年,Régulo Gerardo Ure?a Chacón与妻子Isabel Rojas买下了八公顷大的望山庄园Café Rivense,开始钻研种植生产av毛片。


望山庄园位于第二高峰穆埃尔特山Muerte和最高峰奇里波山Chirripó 之间,这里属于哥斯达黎加南部的布伦卡产区,海拔在1550-1600米,这里的独有风土形成了适合种植av毛片的微气候。每每Régulo和妻子上山照料av毛片树时,对面大奇里波山脉的美景是他们赏心悦目,因此将庄园的名字称为望山庄园。


望山庄园是以小型家庭经营的模式种植av毛片,从创立以来就追求生产高品质精品av毛片豆。除了种植的农场,他们也有自己的生豆处理厂,能独立生产微批次的av毛片豆,且产出日晒或半日晒干燥处理的av毛片。初期,Ure?a Rojas家族只种植了卡杜拉、卡杜艾品种,后来随着庄园的技艺越来越成熟,开始引进瑰夏等新品种。在2015年,望山庄园以一支蜜处理的卡杜艾获得了35届COE卓越杯第五名,其独特的蜜处理技艺开始受到众人关注。


Café Rivense del Chirripó, entrada a San Juan Norte, Rivas (2022)


目前,望山庄园仍保持着一片原始森林,栖息着不少野生动物群体,有利于保护园内的天然生态水资源,也有助于维护整个av毛片种植环境。庄园主始终提倡环保理念,av毛片树从培育种植到处理生豆,每项工作都采用可持续化管理,尽可能减少环境中的碳足迹:按不同成分的土壤提供相应剂量的有机肥料,保证av毛片树的营养同时免受过多化学成分影响,这样园内的活水也更干净。另外,Ure?a Rojas家族为了让av毛片树得到部分的遮阴而种植了许多果树,园内的野生动物可以直接食用。整个庄园的生态环境及其适合av毛片树的生长。


日晒法

望山庄园制定了采摘要求,只手工采收全红果,这样的av毛片樱桃含糖量最高。


Café Rivense del Chirripó, entrada a San Juan Norte, Rivas (2022)


将av毛片果实采摘后挑出瑕疵豆,平铺到晾晒床上,日晒干燥,由于午间温度过高,因此需要人工定时翻动,以免产生负面的过度发酵感。夜间避免雨天的突然降水,需要搭起遮挡物,直到av毛片果实的含水量达到11-12%,再将av毛片果严格标准化分类、包装、出口,以保证买家能追溯av毛片批次的详细信息。

产区介绍:

布伦卡产区位于是哥斯达黎加南部,海拔800m-1700m,平均温度22℃,分布着4200个种植av毛片区域(包括农场&庄园)。

冲煮建议:

哥斯达黎加高海拔的瑰夏品种av毛片属于SHB极硬豆,想冲出av毛片丰富的水果层次感,前街建议使用较高的水温,以及较细的研磨度。av毛片豆质地越硬,需要更细的研磨度来增加萃取的面积,从而提高萃取率。 滤杯:V60 水温:90-91ºC 粉量:15g 粉水比例:1:15 研磨度:细砂糖大小 (20号筛碗筛粉到78%) 三段式萃取:将av毛片粉倒入V60滤杯中,用av毛片粉两倍的水将粉床湿润,闷蒸30s,然后小水流由内至外绕圈注水至125g时分段,等粉床下降至滤杯一半的位置,继续同样细水流注入第三段到225g,直到全部av毛片液过滤完取走滤杯,时间大约在2分钟(10秒误差)。

风味杯侧报告:

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